아삭하고 매콤한 풋마늘 오징어무침 레시피

향긋한 봄 내음 가득! 풋마늘 오징어무침

봄철 별미, 풋마늘의 아삭한 식감과 신선한 오징어의 쫄깃함이 만나 입맛을 돋우는 요리입니다. 초고추장 양념으로 새콤달콤하게 무쳐내어 밥반찬은 물론 술안주로도 손색없어요. 풋마늘을 손질해 살짝 데치고, 오징어에도 먹음직스러운 칼집을 넣어 함께 버무려 보세요. 쉽고 빠르게 만들 수 있어 더욱 매력적인 풋마늘 오징어무침 레시피를 소개합니다.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 해물류
상황 : 일상
조리법 : 무침
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주요 재료

풋마늘 200g
싱싱한 오징어 1마리 (약 200-250g)

조리 방법

Step 1

신선한 풋마늘을 준비해주세요. 풋마늘은 뿌리 부분의 흙을 깨끗하게 씻어내고, 시든 잎이나 지저분한 부분은 제거해주세요.

Step 1

Step 2

싱싱한 오징어를 준비해주세요. 오징어는 내장을 깨끗하게 제거하고 껍질을 벗겨 준비합니다.

Step 2

Step 3

오징어에 먹음직스러운 칼집을 넣어줄 차례입니다. 오징어 몸통 안쪽 면에 빗살무늬처럼 가로, 세로로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 모양이 예쁘게 나오고 양념이 더 잘 배어듭니다.

Step 3

Step 4

냄비에 물 1리터 정도를 붓고 식초 1큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 칼집 낸 오징어를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주면 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 4

Step 5

찬물에 헹궈낸 오징어를 도마에 올리고, 몸통 부분을 먹기 좋은 크기로 약 3등분으로 썰어주세요.

Step 5

Step 6

썰어놓은 오징어 몸통을 약 0.5cm 두께의 굵은 채 썰듯 썰어줍니다. 다리 부분도 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.

Step 6

Step 7

손질해 둔 풋마늘의 뿌리 쪽 머리가 굵은 부분에는 칼집을 살짝 넣어주세요. 이렇게 하면 데칠 때 속까지 부드럽게 익고 양념도 더 잘 스며듭니다.

Step 7

Step 8

냄비에 물 1리터 정도를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 풋마늘의 머리 쪽부터 넣고 약 15초 정도만 데친 후, 풋마늘 잎 부분까지 모두 넣어 약 30초~1분 정도 더 데쳐줍니다. 풋마늘은 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 데치는 것이 중요합니다.

Step 8