아삭하고 상큼한 돌나물 초장 무침 레시피
입맛 돋우는 돌나물 밑반찬, 초장으로 즐기는 신선함
신선한 돌나물은 살짝 무쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요! 톡 쏘는 초장 양념을 곁들여 파릇파릇한 돌나물의 싱그러움을 그대로 즐겨보세요. 간단하면서도 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이랍니다.
주재료- 돌나물 100g
상큼한 초장 소스- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 들기름 1큰술
- 2배 농축 식초 1큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 들기름 1큰술
- 2배 농축 식초 1큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 돌나물은 쉽게 숨이 죽기 때문에 세게 씻거나 오래 주무르면 안 돼요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 흙이나 이물질만 제거한다는 느낌으로 빠르게 씻어주세요. 그래야 아삭한 식감이 살아있어요.
Step 2
맛있는 초장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 고소한 들기름 1큰술, 새콤한 2배 농축 식초 1큰술, 그리고 통깨(또는 으깬 깨) 반 큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 2배 농축 식초를 사용하면 양념의 농도가 묽어지지 않고 산뜻한 맛을 더할 수 있답니다. 참기름을 사용해도 좋아요!
Step 3
준비된 돌나물 위에 만들어둔 초장 소스를 골고루 뿌려주기만 하면 완성입니다! 먹기 직전에 살살 버무려야 돌나물의 신선한 아삭함이 그대로 살아있어요. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 안주로도 최고랍니다.
