아삭하고 상큼한 생우엉 샐러드
새콤달콤! 씹을수록 고소한 생우엉 샐러드 만들기
장을 튼튼하게 해주는 풍부한 식이섬유와 이눌린이 가득한 우엉으로 간단하고 건강한 샐러드를 만들어 보세요. 보통 우엉 요리는 데쳐서 조리하는 경우가 많은데, 이 레시피는 신선한 생우엉의 아삭한 식감을 그대로 살려 더욱 특별하답니다. 별다른 조리 과정 없이 뚝딱 만들 수 있어 바쁜 일상 속에서도 건강을 챙기기 좋아요.
샐러드 재료- 생우엉 175g (약 1대)
- 검은깨 1큰술
상큼한 드레싱 재료- 올리브 오일 1큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 소금 1/2작은술
- 꿀 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 신선한 레몬즙 3큰술
- 소금 1/2작은술
- 꿀 1큰술
조리 방법
Step 1
우엉의 영양은 껍질에 풍부하게 들어있으니, 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 수세미를 이용해 우엉 껍질을 문질러 흙이나 이물질을 완전히 제거해주세요. 껍질째 사용할 것이기 때문에 더욱 꼼꼼하게 씻어주세요.
Step 2
씻은 우엉은 먹기 좋은 크기로 최대한 얇게 채 썰어주세요. 씹는 식감을 살리기 위해 너무 굵지 않게 써는 것이 좋습니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기도 편해요.
Step 3
우엉은 채 썰면 공기 중에서 금세 갈변 현상이 일어나 짙은 색으로 변해요. 이를 방지하기 위해 채 썬 우엉은 즉시 찬물에 담가주세요. 그래야 신선한 색깔을 유지할 수 있습니다.
Step 4
물에 담갔던 우엉을 건져내어 물기를 완전히 제거해주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼거나, 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내어 물기를 최대한 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어요.
Step 5
샐러드의 상큼함을 더해줄 레몬즙을 준비할 차례예요. 신선한 레몬을 반으로 잘라, 숟가락을 이용해 즙을 짜내주세요. 씨가 들어가지 않도록 주의하며 즙을 짜내면 깔끔한 드레싱을 만들 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 채 썬 우엉에 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 꿀, 그리고 검은깨를 모두 넣고 골고루 버무려주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 무쳐주면 맛있는 우엉 샐러드 완성입니다.
Step 7
이제 접시에 보기 좋게 담아내면, 우엉 특유의 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입안 가득 퍼지는 건강하고 맛있는 생우엉 샐러드를 즐기실 수 있습니다. 간단하지만 영양 만점인 샐러드로 건강한 식사를 완성해보세요!
