아삭하고 상큼한 풋마늘무침 레시피
대파와는 다른 매력! 입맛 돋우는 풋마늘무침
집밥 메뉴로 자주 등장하는 특별한 반찬, 풋마늘무침을 소개합니다! 처음엔 대파로 착각할 수도 있지만, 그 아삭함과 알싸한 풍미가 일품이에요. 뜨거운 여름날, 입맛 없을 때 입맛을 확 살려줄 최고의 밑반찬으로 손색없답니다. 신선한 풋마늘로 만드는 이 요리는 간단하면서도 근사한 한식의 맛을 선사할 거예요.
풋마늘무침 재료- 신선한 풋마늘 8줄기
- 고추장 1큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 달콤한 매실청 2큰술
- 새콤한 식초 1큰술
- 고소한 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 소금 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 풋마늘을 준비해주세요. 특유의 아삭한 식감을 살리기 위해 흐르는 찬물에 풋마늘을 뿌리 쪽부터 잎 끝까지 꼼꼼하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 싱싱한 풋마늘을 골라 사용하는 것이 맛의 핵심이랍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 풋마늘은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 일반적으로 손가락 한두 마디 정도 길이(약 4~5cm)로 썰면 씹는 식감이 좋고 양념이 잘 배어들어요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 볼에 분량의 고추장, 고춧가루, 매실청, 식초, 참기름, 소금을 모두 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 풋마늘의 매운맛을 살짝 줄이고 싶다면, 끓는 물에 풋마늘을 넣고 30초 정도만 아주 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 사용해도 좋아요. 하지만 저는 풋마늘 본연의 아삭하고 신선한 맛을 즐기기 위해 생으로 무쳐냈답니다!)
Step 4
준비된 양념에 썰어놓은 풋마늘을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 풋마늘은 질기지 않고 적당히 아삭한 식감이 살아있어 힘을 주어 버무려도 풋마늘이 부서지지 않고 양념이 골고루 잘 배어든답니다. 너무 오래 주무르면 풋마늘이 물러질 수 있으니, 양념이 고루 섞일 정도로만 재빨리 버무리는 것이 좋습니다.
Step 5
잘 무쳐진 풋마늘무침을 먹음직스러운 접시에 보기 좋게 담아내세요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 새콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 일품인 풋마늘무침으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 아주 좋답니다.
