아삭하고 새콤달콤한 가을 무생채
별미 반찬! 황금 비율의 아삭한 가을 무생채 레시피
깊어가는 가을, 제철을 맞은 무로 최고의 맛을 자랑하는 무생채를 만들어 보세요. 가을 무는 그 어떤 채소보다 아삭한 식감과 풍부한 단맛, 그리고 뛰어난 영양을 자랑하며, ‘무 자체로도 보약’이라는 말이 있을 정도로 건강에도 아주 좋답니다. 이 레시피대로 따라 하시면 집에서도 손쉽게 맛있는 무생채를 완성하실 수 있어요!
주재료- 신선한 가을 무 392g
- 쪽파 4~5대
양념 재료- 설탕 (2큰술 + 1작은술)
- 식초 (2큰술 + 1작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 2작은술
- 진간장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 (2큰술 + 1작은술)
- 식초 (2큰술 + 1작은술)
- 고춧가루 2큰술
- 통깨 1큰술
- 소금 2작은술
- 진간장 1작은술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 무를 준비해 주세요. 요리에 사용하는 주방용 수세미나 깨끗한 채소솔을 이용해 무 껍질을 문질러 깨끗하게 씻어 주세요. 껍질째 사용할 경우 더욱 신선하고 맛있는 무생채를 즐길 수 있습니다.
Step 2
무생채에 사용할 적당한 크기의 무 윗부분을 잘라내어 준비합니다. 무의 가장 윗부분은 단맛이 강하고 식감이 좋습니다.
Step 3
무가 조리대 위에서 움직이지 않도록 단단하게 고정시킨 후, 세로 방향으로 먼저 반으로 갈라 주세요. 그 다음, 얇게 슬라이스할 준비를 합니다. 너무 두꺼우면 양념이 잘 배지 않으니 얇게 써는 것이 중요합니다.
Step 4
얇게 슬라이스한 무를 이제 가늘게 채 썰어 줍니다. 무생채는 양념이 골고루 잘 스며들도록 최대한 얇고 균일하게 채 써는 것이 맛의 비결입니다. 굵게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 5
쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 송송 썰어 잘게 다져 주세요. 약 4~5대 정도를 준비하면 적당합니다. 쪽파의 향긋함이 무생채의 풍미를 더해 줄 거예요.
Step 6
채 썬 무를 넓은 볼에 담아 주세요. 먼저 고춧가루를 2큰술 넣고 손으로 살살 버무려 무 전체에 고운 색이 입혀지도록 해주세요. 이렇게 하면 무가 부서지지 않고 예쁜 색감을 낼 수 있습니다.
Step 7
무에 고춧가루 색이 고루 입혀졌다면, 이제 나머지 양념 재료들을 넣어 줄 차례입니다. 설탕 2큰술과 1작은술, 소금 2작은술, 진간장 1작은술, 식초 2큰술과 1작은술, 그리고 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐 주세요. 양념이 무에 골고루 배도록 충분히 버무리는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로, 통깨 1큰술을 넣어 살짝 더 버무려 주세요. 통깨의 고소한 향이 무생채의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요. 이제 맛있는 무생채가 완성되었습니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 아삭하고 맛있습니다.
