아삭하고 새콤달콤한 무생채 레시피
초간단 밑반찬! 입맛 돋우는 무생채 만들기
아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 무생채를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 김치 대신으로도 훌륭한 밑반찬입니다.
주재료- 무 400g (약 1/3개 분량)
- 쪽파 또는 대파 약간
양념- 볶음소금 또는 일반 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참치액 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛의 핵심)
- 올리고당 1.5큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 매실청 1큰술 (깔끔한 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간 (고소한 맛과 장식용)
- 볶음소금 또는 일반 소금 약간 (간 맞추기용)
- 참치액 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 식초 3큰술 (새콤한 맛의 핵심)
- 올리고당 1.5큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다)
- 매실청 1큰술 (깔끔한 단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 통깨 약간 (고소한 맛과 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 한 번 헹궈줍니다. 그 다음, 약 0.3cm 두께로 나박 썰거나, 5cm 길이로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 썰어둔 무는 볼에 담아주세요.
Step 2
이제 무생채 양념을 만들 차례입니다. 볼에 담긴 무에 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 1.5큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣어주세요. 여기에 송송 썬 쪽파나 대파를 넣고, 볶음소금이나 일반 소금을 기호에 맞게 조금씩 넣어 간을 맞춰줍니다. 처음부터 소금을 많이 넣기보다는 조금씩 추가하며 간을 보는 것이 좋습니다.
Step 3
양념이 무에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다. 무가 부서지지 않도록 부드럽게 무쳐주는 것이 중요해요. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 골고루 묻으면 맛있는 무생채가 완성됩니다.
Step 4
이렇게 완성된 무생채는 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품입니다. 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 냉장고에 두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 고기 요리에 곁들이면 느끼함도 잡아주는 최고의 밑반찬이랍니다!
