아삭하고 새콤달콤한 무 초절임
집에서 간단하게 만드는 기본 무 초절임 레시피
삼겹살, 치킨 등 각종 고기 요리는 물론, 비빔국수나 냉면과 함께 곁들이면 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우는 만능 무 초절임 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 상큼한 새콤달콤한 맛이 일품이에요!
무 초절임 재료- 무 약 6cm 길이 1개 (단단하고 신선한 것으로 준비해주세요)
- 백설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 (양조식초, 현미식초 등) 무가 잠길 정도
조리 방법
Step 1
먼저 싱싱한 무를 준비합니다. 무의 겉껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 얇게 벗겨낸 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 무를 너무 오래 보관하면 수분이 빠져나가 식감이 떨어질 수 있으니, 바로 만들어 드시는 것을 추천합니다.
Step 2
다음으로 씻어놓은 무를 먹기 좋은 크기로 잘라줄 차례입니다. 김치처럼 길쭉하게 썰어도 좋고, 깍둑썰기해도 좋습니다. 원하는 모양으로 자유롭게 썰어주세요.
Step 3
더욱 아삭한 식감을 원하거나, 양념이 잘 배도록 하려면 무를 최대한 얇게 써는 것이 좋습니다. 칼질이 서툴다면 채칼을 이용하면 균일하고 얇게 썰 수 있어 편리합니다.
Step 4
예쁘게 썰어놓은 무를 이제 절임 용기에 담아줄 시간입니다. 김치통이나 유리 밀폐 용기 등 사용하실 용기를 준비해주세요. 무를 용기에 너무 꽉 채우지 않고 약간의 여유를 두는 것이 좋습니다.
Step 5
여기에 단맛을 더해줄 백설탕 2큰술을 골고루 뿌려줍니다. 설탕의 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다. 무의 양이 많다면 설탕 양을 조금 늘려주세요.
Step 6
마지막으로 무가 모두 잠길 만큼 충분히 식초를 부어주세요. 식초의 양이 적으면 무가 제대로 절여지지 않고 물러질 수 있으니, 무가 떠오르지 않도록 넉넉하게 부어주는 것이 중요합니다. 사용하시는 식초의 종류에 따라 신맛이 다를 수 있으니, 맛을 보면서 조절하는 것도 좋습니다.
Step 7
이렇게 재료가 다 들어갔다면, 이제 버무릴 차례입니다. 용기 뚜껑을 닫고 용기째로 흔들거나, 조심스럽게 뒤집어주면서 무와 설탕, 식초가 골고루 섞이도록 해주세요. 너무 세게 저으면 무가 으깨질 수 있으니 주의합니다.
Step 8
설탕이 녹고 무의 숨이 죽을 때까지 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시켜 줍니다. 시간이 있을 경우 하루 정도 더 숙성시키면 맛이 더욱 깊어지고 맛있습니다.
Step 9
냉장고에서 꺼내보면, 식초에 절여져 투명해진 무 초절임이 완성되어 있을 거예요. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 정말 매력적이랍니다!
Step 10
이렇게 간단한 레시피로 만든 시원하고 새콤한 무 초절임을 고기 요리, 비빔국수, 덮밥 등 다양한 음식과 함께 즐겨보세요. 입안 가득 퍼지는 상큼함이 느끼함을 잡아주고 메인 요리의 맛을 한층 더 살려줄 거예요!
