아삭하고 시원한 감자 넣은 알배추 물김치
감자 넣고 국물은 더 구수하게! 시원하고 아삭한 알배추 물김치 황금 레시피
작년에 많은 사랑을 받았던 감자를 활용한 알배추 물김치를 소개합니다! 감자가 들어가 국물 맛이 훨씬 구수해지고, 아삭한 식감까지 더해져 사계절 내내 즐기기 좋아요. 더운 여름에는 시원한 국 대신 훌륭한 대안이 된답니다. 알배추 한 통으로 맛있는 물김치를 담가보세요!
물김치 재료- 알배추 1통
- 청양고추 1개
- 홍고추 2개
- 감자 2개
양념 및 육수 재료- 천일염 2~3 큰술
- 뉴슈가 1 작은술
- 다진 마늘 8알 분량
- 천일염 2~3 큰술
- 뉴슈가 1 작은술
- 다진 마늘 8알 분량
조리 방법
Step 1
알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 잎사귀 사이에 이물질이 없도록 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
손질한 알배추에 천일염 2 큰술과 뉴슈가 1 작은술을 골고루 뿌려 20분간 절여줍니다. 절이는 동안 가끔 뒤집어주면 골고루 잘 절여집니다.
Step 3
감자 2개는 껍질을 벗기고 3~4cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 냄비에 물 1리터를 붓고 감자를 넣어 3~4분간만 익혀줍니다. 감자를 너무 오래 익히면 물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
믹서기에 준비한 마늘 8~9알과 삶은 감자, 그리고 감자를 삶았던 물(1리터 전부)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 감자가 따뜻할 때 갈면 더 잘 갈립니다.
Step 5
곱게 간 감자 믹서액을 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 맑은 육수만 사용합니다. 여기에 물 1리터를 추가하여 총 2리터의 물김치 국물을 만들어 줍니다.
Step 6
절여진 알배추를 물김치 국물에 넣고, 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 보기 좋게 담아줍니다. 실온에서 1~2일 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣고 2일 더 숙성시키면 시원하고 맛있는 알배추 물김치가 완성됩니다. 숙성 후 기호에 따라 간이 부족하면 소금이나 뉴슈가로 추가 간을 맞춰주세요.
