아삭하고 시원한 여름 별미, 오이 절임 2가지 레시피
입맛 없을 때 최고! 정호영 셰프 & 초이스쿠킹랩님 레시피를 활용한 초간단 오이 절임
무더운 여름, 아삭하면서도 시원한 맛으로 입맛을 돋우는 오이 절임을 소개합니다. 유명 유튜버 정호영 셰프님과 초이스쿠킹랩님의 레시피를 참고하여, 가정에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 변형한 두 가지 오이 절임 방법을 상세하게 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 라면 친구로도 손색없는 최고의 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 오이 4개
와사비/겨자맛 오이 절임 양념- 와사비 또는 겨자 분말 1/2 큰술
- 소금 1 큰술
- 설탕 3 큰술
- 와사비 또는 겨자 분말 1/2 큰술
- 소금 1 큰술
- 설탕 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오이의 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라내고, 오이 표면의 울퉁불퉁한 돌기 부분을 칼등으로 긁어내어 매끈하게 정리해 주세요. 이렇게 하면 오이를 손질하기가 더 쉬워집니다.
Step 2
이제 오이에 칼집을 넣을 차례입니다. 오이를 자르는 손목 아래쪽에 얇은 판이나 책 같은 것을 받쳐 오이의 두께 절반 정도만 칼집이 들어가도록 높이를 조절해 주세요. 이렇게 하면 칼집의 깊이를 일정하게 유지하는 데 큰 도움이 됩니다. 오른손잡이시라면 왼쪽 위 방향으로 칼집을 내는 것이 편하실 거예요. 최대한 얇게, 오이의 두께 절반 깊이로 촘촘하게 칼집을 넣어주세요.
Step 3
한 면에 칼집 넣기가 끝나면, 오이를 뒤집어서 반대쪽 면에도 동일하게 왼쪽 위 방향으로 칼집 깊이를 오이 두께의 절반 정도만 들어가도록 촘촘하게 넣어주세요. 양쪽 면 모두 꼼꼼하게 칼집을 내는 것이 중요합니다.
Step 4
칼집을 넣은 오이는 마치 아코디언처럼 손쉽게 구부러집니다. 이 방법으로 오이 2개를 먹기 좋게 만들어 준비해 주세요.
Step 5
이제 첫 번째 오이 절임, ‘와사비맛 오이 절임’을 만들기 위해 양념 재료를 준비합니다. 와사비 또는 겨자 분말 1/2 큰술, 소금 1 큰술, 설탕 3 큰술을 섞어주세요.
Step 6
칼집 낸 오이 2개를 오이 크기에 맞는 지퍼백에 넣습니다. 준비된 와사비/겨자 양념 가루를 오이 위에 골고루 뿌린 후, 지퍼백 입구를 잘 잠그고 손으로 조물조물 마사지하듯 버무려 양념이 오이에 고르게 배도록 해주세요. 이후, 지퍼백을 넓은 그릇 위에 올려 냉장고에 넣고 최소 24시간 동안 숙성시켜 줍니다. 이때 지퍼백 위에 무거운 물건을 올려두면 수분이 더 효과적으로 빠져나와 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
24시간 후 냉장고에서 오이를 꺼내보면, 이렇게 오이에서 빠져나온 수분이 흥건한 것을 볼 수 있습니다. 이것이 바로 오이가 제대로 절여졌다는 증거랍니다.
Step 8
꺼내보면 절여진 오이는 수분이 빠져 한층 쭈글쭈글해진 모습을 띠고 있습니다. 이것이 정상적인 과정이니 걱정하지 마세요.
Step 9
잘 절여진 오이는 먹기 좋은 크기로 썰어 밀폐용기에 담아 보관합니다. 냉장 보관 시 3~4일 내에 드시는 것이 가장 맛있습니다.
Step 10
여기서 꿀팁! 오이가 절여지고 나온 물을 그냥 버리지 마세요. 이 물에 당근을 절여 먹으면 정말 별미입니다. 당근 반 개를 8등분으로 길쭉하게 썰어 준비해주세요.
Step 11
준비된 당근 조각들을 앞서 오이를 절였던 그 물에 그대로 담가둡니다. 최소 2시간 정도만 절여두어도 맛있는 당근 절임이 완성됩니다.
Step 12
이렇게 절여진 당근은 오이 절임과는 또 다른 매력의 새콤달콤한 맛을 선사합니다. 남은 오이 절임 국물을 버리지 않고 당근 절임에 활용하는 센스, 잊지 마세요!
Step 13
이제 두 번째 오이 절임 방법인 ‘새콤달콤 오이 절임’을 만들어 보겠습니다. 먼저 비닐봉지나 밀폐용기에 물 250ml, 식초 200ml, 설탕 10 큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 설탕이 바로 녹지 않더라도 재료를 준비하는 동안 천천히 녹으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 14
다른 지퍼백이나 볼에 물 500ml와 소금 2 큰술을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어 4% 농도의 소금물을 준비합니다.
Step 15
칼집을 내어 준비해 둔 나머지 오이(2개)를 이 4% 소금물에 넣어주세요.
Step 16
오이를 소금물에 담근 상태로 그대로 10분간 절여줍니다. 이 과정에서 오이가 적당히 간이 배어 아삭한 식감을 유지하게 됩니다.
Step 17
설탕이 다 녹은 식초물에 작은 다시마 조각 10장 정도를 넣어줍니다. 다시마는 식초의 강한 신맛을 부드럽게 만들어주어 더욱 감칠맛 나는 절임 국물을 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 18
10분간 소금물에 절인 오이를 건져내어 물기를 가볍게 짜줍니다. 너무 세게 짜면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요. 물기를 짠 오이를 준비해 둔 식촛물에 넣고, 최소 20분 이상 냉장고에서 절여줍니다. 이 과정을 통해 오이가 새콤달콤한 맛을 충분히 흡수하게 됩니다.
Step 19
잘 절여진 오이는 먹기 좋게 가위나 칼로 썰어서 그릇에 담아내면 완성입니다! 이 새콤달콤한 오이 절임은 그냥 먹어도 맛있지만, 특히 뜨끈한 라면과 환상의 궁합을 자랑하니 꼭 함께 즐겨보세요. 🙂
