아삭하고 시원한 오이 물김치
여름철 별미, 아삭아삭 오이 물김치 담그는 법 | 시원한 국물이 일품인 오이롤 물김치 레시피
아삭한 식감과 시원한 국물이 매력적인 오이 물김치를 소개합니다. 밥을 넣어 국물 맛을 더욱 깊고 부드럽게 만드는 오이롤 물김치 레시피로, 집에서도 시원하게 즐기세요. 간단하게 따라 할 수 있는 올리브네표 오이 물김치랍니다.
오이 절이는 재료- 오이 4개
- 천일염 135g
- 물 2L
시원한 국물 양념 재료- 양파 1/2개
- 마늘 35g (약 15-20톨)
- 생강 7g (약 1톨)
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 밥 60g (약 1/4공기)
- 물 200ml
오이 속 채우는 재료- 빨강 파프리카 1개
- 노랑 파프리카 1개
- 부추 120g
- 쪽파 5뿌리
- 까나리액젓 1큰술
- 소금 0.5작은술
- 양파 1/2개
- 마늘 35g (약 15-20톨)
- 생강 7g (약 1톨)
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 새우젓 1큰술
- 밥 60g (약 1/4공기)
- 물 200ml
오이 속 채우는 재료- 빨강 파프리카 1개
- 노랑 파프리카 1개
- 부추 120g
- 쪽파 5뿌리
- 까나리액젓 1큰술
- 소금 0.5작은술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 오이는 굵은 소금을 이용해 껍질을 살살 문질러 닦아주세요. 농약이나 불순물을 제거하는 과정이에요. 그 후 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 물 2L와 천일염 135g을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 소금물이 끓기 시작하면 불을 끄고, 준비한 오이가 물에 완전히 잠기도록 뒤집어 가며 넣어주세요. 7분 동안 오이를 절여줍니다. 이렇게 하면 오이가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
절여진 오이는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 2번 정도 헹궈 염분을 제거합니다. 마지막으로 얼음물에 살짝 담가 오이를 차갑게 식혀주면 더욱 아삭하고 시원한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
시원한 물김치 국물을 만들기 위해 믹서기에 국물 양념 재료(양파 1/2개, 마늘 35g, 생강 7g, 밥 60g, 물 200ml)를 모두 넣고 곱게 갈아 준비합니다.
Step 5
차갑게 식힌 오이의 양쪽 끝부분을 잘라내고, 길이로 4등분합니다. 그런 다음 숟가락이나 칼을 이용해 오이씨 부분을 긁어내어 속을 파냅니다. 이렇게 하면 속 재료를 채우기 좋은 모양이 됩니다.
Step 6
오이 속을 채울 채소 재료를 준비합니다. 빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 곱게 채 썰고, 부추와 쪽파도 비슷한 길이로 썰어줍니다. 준비된 채소에 까나리액젓 1큰술과 소금 0.5작은술을 넣고 조물조물 버무려 가볍게 밑간을 합니다.
Step 7
파낸 오이의 속 부분에 준비한 채소 속 재료를 꼼꼼하게 채워 넣습니다. 너무 꽉 채우기보다는 적당히 채워주고, 나중에 오이 길이에 맞춰 먹기 좋게 잘라줄 것이므로 한 김 정도 남겨둡니다.
Step 8
김치통 바닥에 남은 채소 속 재료를 깔아줍니다. 그 위에 속을 채운 오이를 보기 좋은 크기(약 2-3cm)로 잘라 차곡차곡 담아줍니다. 오이롤처럼 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워요.
Step 9
믹서기에 갈아둔 국물 양념을 고운 체에 걸러 맑은 국물만 준비합니다. 걸러낸 국물에 까나리액젓 1큰술, 매실청 2큰술을 추가하고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. 간을 볼 때 살짝 싱겁게 해야 숙성되면서 간이 맞습니다.
Step 10
준비된 김치통에 맑은 국물을 오이가 70% 정도 잠기도록 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 상온에서 1-2일 정도 숙성시킨 후, 김치가 잘 익으면 냉장고에 넣어 시원하게 보관하며 드시면 됩니다. 숙성 기간은 날씨나 실내 온도에 따라 조절해주세요.
