아삭하고 향긋한 비름나물무침 황금 레시피
봄철 별미! 향긋함이 살아있는 비름나물무침 초간단 레시피
입맛 없을 때 딱! 신선한 비름나물로 건강하고 맛있는 비름나물무침을 만들어 보세요. 향긋한 참기름과 고소한 깨소금이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
기본 재료- 신선한 비름나물 한 줌
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 국간장 1~1.5 큰술 (또는 액젓)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 또는 깨소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
신선한 비름나물을 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요해요. 씻은 비름나물은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간(0.5 작은술 정도)을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 비름나물을 넣고 살짝 데쳐주세요. 비름나물은 금방 익기 때문에 30초~1분 정도만 데치는 것이 좋습니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있어요.
Step 3
데친 비름나물을 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹구면 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 헹군 비름나물을 두 손으로 뭉쳐 물기를 최대한 꼭 짜서 제거해주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 비름나물을 볼에 담고, 다진 마늘 반 큰술, 국간장 1~1.5 큰술(기호에 따라 조절), 참기름 1 큰술, 통깨 또는 깨소금 1 작은술을 넣습니다. 매콤한 맛을 원하시면 고추장을 아주 약간, 구수한 맛을 더하고 싶으시면 된장을 아주 약간 추가해도 좋습니다. 모든 양념을 넣은 후, 손으로 살살 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 나물이 으깨지지 않도록 주의하면서 골고루 양념이 배도록 무치는 것이 포인트입니다.
