아삭하고 향긋한 숙주나물 무침
[3분 완성] 눈 깜짝할 새 만드는 초간단 아삭 숙주나물
콩나물과는 또 다른 매력으로 아삭한 식감과 신선한 맛을 자랑하는 숙주나물 무침입니다. 풋내는 말끔히 제거하고 숙주 본연의 아삭함을 살려 씹는 즐거움을 더해주는 고마운 밑반찬이에요. 특히 더운 여름철, 입맛 없을 때 간단하게 만들어 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있답니다. 밥반찬으로도, 비빔밥 재료로도 활용도가 높아요!
주재료- 신선한 숙주나물 200g
- 소금 2/3 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 (또는 깨소금) 1 큰술
- 홍고추 1/2개 (선택 사항, 장식 및 풍미 추가용)
조리 방법
Step 1
먼저 숙주나물은 흐르는 깨끗한 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 너무 세게 씻으면 풋내가 날 수 있으니 조심스럽게 헹궈주세요.
Step 2
볼에 무칠 양념을 준비합니다. 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 준비해주세요. 또한, 끓는 물에 숙주나물을 데칠 때 사용할 소금 2/3 작은술도 미리 계량해 둡니다. 냄비에는 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 3
물이 끓기 시작하면 씻어둔 숙주나물을 넣고, 소금 2/3 작은술을 함께 넣어줍니다. 이렇게 하면 숙주의 아삭함을 살리는 데 도움이 됩니다. 숙주를 넣고 딱 1분 30초 동안만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물컹해지니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 4
데친 숙주나물은 바로 건져내 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정을 ‘찬물 샤워’라고 하는데, 숙주의 아삭한 식감을 더욱 살려주고 신선한 색감을 유지하는 데 효과적입니다.
Step 5
찬물에서 건져낸 숙주나물은 두 손으로 가운데를 꼭 잡고 물기를 최대한 짜내주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다. 물기를 짠 숙주나물을 볼에 담고, 준비해둔 다진 마늘, 참기름, 통깨를 모두 넣어주세요. 기호에 따라 잘게 썬 홍고추를 약간 넣으면 색감이 예뻐지고 풍미가 더해집니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
이렇게 해서 아삭함이 살아있는 맛있는 숙주나물 무침이 완성되었습니다! 싱싱한 나물 본연의 맛과 고소한 참기름, 알싸한 마늘 향이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이에요. 맛있게 드세요!
