아삭하고 향긋한 얼갈이 된장 무침 황금 레시피
쫄깃한 얼갈이 배추로 맛있는 된장 무침 만드는 법: 데치는 시간부터 양념 비법까지!
밭에서 갓 수확한 싱싱한 얼갈이 배추를 활용하여 입맛 돋우는 맛있는 반찬을 만들어 보세요. 시어머니께서 보내주신 귀한 얼갈이 배추로, 무침 요리를 선택했어요. 국물 요리보다 간단하게 만들 수 있으면서도 얼갈이 배추 본연의 신선함과 된장의 구수함, 그리고 고소한 참기름의 풍미가 어우러져 밥상에 활기를 더해 줄 거예요. 갓 데쳐낸 아삭한 식감과 감칠맛 나는 양념의 조화는 한번 맛보면 잊을 수 없을 만큼 매력적이랍니다.
주재료- 얼갈이 배추 (데친 후) 3-4줌
- 된장 3큰술
- 마요네즈 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 얼갈이 배추를 준비해주세요. 밭에서 갓 따온 것처럼 싱싱하네요! 먼저, 얼갈이 배추의 지저분한 밑동 끝부분을 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 커다란 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 물이 팔팔 끓을 때 소금을 한 줌 넣어주세요. 이렇게 하면 배추가 더욱 푸릇하고 맛있게 데쳐진답니다.
Step 2
물이 완전히 끓어오르면 준비한 얼갈이 배추를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니, 딱 3분 정도만 데쳐주세요. 이 정도 시간이 얼갈이의 아삭한 식감을 살리기에 좋습니다.
Step 3
데친 얼갈이 배추는 바로 찬물이나 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 하면 열기를 빠르게 식혀주어 더욱 아삭해지고, 쓴맛이나 불순물도 제거되어 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 4
배추를 헹굴 때는 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주는 것이 중요해요. 보통 4-5번 이상 헹궈내면 충분합니다. 깨끗하게 헹궈진 얼갈이는 체반에 건져 올려 물기를 충분히 짜주세요. 손으로 꾹꾹 눌러 짜주시면 더욱 좋아요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 겉돌지 않고 맛있게 버무려집니다.
Step 5
물기를 짠 얼갈이 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 약 4~5cm 길이로 썰어주시면 씹는 식감도 좋고, 양념이 잘 배어들어 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 6
넓은 믹싱볼에 먹기 좋게 썬 얼갈이 배추를 담고 양념을 넣기 시작합니다. 먼저, 구수한 맛을 더해줄 된장을 3큰술 넣어주세요. 된장의 양은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
다음으로, 부드러운 식감과 고소한 풍미를 더해줄 마요네즈를 1큰술 넣어주세요. 마요네즈가 된장과 만나면 더욱 부드러운 양념 맛을 낼 수 있답니다.
Step 8
매콤한 맛과 감칠맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 아이들과 함께 먹을 경우에는 고춧가루 양을 조절하거나 생략하셔도 좋아요.
Step 9
이제 향긋함의 절정! 참기름을 2큰술 듬뿍 넣어주세요. 맛있는 참기름이 듬뿍 들어가야 풍미가 살아난답니다. 숟가락으로 두 번 가득 퍼 넣어주시면 좋아요.
Step 10
마지막으로, 고소함을 더해줄 통깨를 1큰술 넣어줍니다. 통깨를 손으로 비벼서 넣으면 더욱 고소한 향을 느낄 수 있어요.
Step 11
이제 가장 중요한 단계입니다! 모든 양념이 얼갈이 배추에 골고루 잘 배어들도록 손으로 조물조물 섞어가며 버무려 주세요. 마치 손맛이 담기듯 정성껏 버무려주면, 아삭하고 맛있는 얼갈이 된장 무침이 완성됩니다. 한번 맛보면 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
