아삭한 간장 마늘쫑볶음: 끓는 물 없이 만드는 초간단 레시피
봄 제철 마늘쫑으로 만드는 맛있는 간장 마늘쫑볶음! 끓는 물에 데치지 않고 팬에서 바로 요리하는 쉬운 방법
안녕하세요! 오늘은 제철을 맞은 싱싱한 마늘쫑으로 맛있는 간장 마늘쫑볶음을 만들어 볼 거예요. 재래시장에서 사 온 친정엄마의 마늘쫑으로 특별한 요리를 해보았답니다. 마늘쫑은 덜 익으면 약간 알싸한 맛이 날 수 있는데, 일반적인 팬 조리로는 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 끓는 물에 데치는 방법도 있지만, 오늘은 팬에서 끓는 물에 데친 것 같은 효과를 내어 쉽고 빠르게 완성하는 마늘쫑볶음 레시피를 알려드릴게요. 아삭한 식감과 짭짤달콤한 양념이 밥반찬으로 정말 좋답니다!
필수 재료- 신선한 마늘쫑 1묶음
- 생수 1/4컵 (약 50ml)
- 소금 약간 (톡톡)
- 식용유 2큰술 (30ml)
- 진간장 4큰술 (60ml)
- 올리고당 2큰술 (30ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 통깨 1작은술 (약간)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다. 깨끗하게 씻은 마늘쫑은 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 이때, 마늘쫑의 끝에 있는 꽃봉오리 부분은 딱딱하거나 쓴맛이 날 수 있으니 깔끔하게 잘라내는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 프라이팬에 생수 1/4컵을 부어주세요. 그리고 준비해 둔 마늘쫑을 프라이팬에 넣어줍니다. 이렇게 물을 약간 넣고 볶으면 마늘쫑이 타는 것을 방지하고, 끓는 물에 데친 듯한 효과를 주어 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
마늘쫑이 신선한 녹색을 띠며 아삭하게 익도록 소금을 약간 넣어주세요. (소금 톡톡) 센 불에서 마늘쫑의 수분이 모두 증발할 때까지 볶아줍니다. 중간중간 마늘쫑을 뒤적여주면서 골고루 익도록 해주세요. 수분이 날아가면서 마늘쫑의 맛이 더 응축되고 아삭함이 살아납니다.
Step 4
팬에 남은 수분이 거의 없어졌다면, 이제 식용유 2큰술을 두르고 마늘쫑에 기름이 골고루 코팅되도록 한번 더 볶아주세요. 마늘쫑에 윤기가 돌기 시작하면 진간장 4큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어줍니다. 간장이 마늘쫑에 맛있게 배도록 잘 섞어주며 볶아주세요.
Step 5
단맛을 더해주기 위해 올리고당 2큰술을 넣고 함께 섞으며 빠르게 한 번 더 볶아줍니다. 올리고당은 윤기를 더하고 양념이 타는 것을 방지하는 역할도 합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요.
Step 6
불을 끄는 것이 포인트입니다! 이제 가스레인지 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 불을 끈 상태에서 참기름을 넣으면 고소한 향이 날아가지 않고 요리에 잘 스며듭니다.
Step 7
맛있게 볶아진 마늘쫑을 접시에 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 통깨를 듬뿍 뿌려주면 고소함과 시각적인 효과까지 더해져 더욱 맛있는 간장 마늘쫑볶음이 완성됩니다. 밥도둑 반찬으로 즐겨보세요!
