아삭한 겨울 시금치 겉절이 (새콤달콤 밥도둑 반찬)
제철 겨울 시금치로 만드는 초간단 겉절이! 신선한 채소의 맛과 새콤달콤한 양념의 조화, 밥 한 그릇 뚝딱!
겨울 제철 시금치를 활용하여 신선하고 아삭한 식감을 살린 겉절이 무침입니다. 새콤달콤한 양념이 입맛을 돋우어 밑반찬으로도, 샐러드처럼 즐기기에도 완벽한 한식 요리입니다.
주재료- 신선한 겨울 시금치 1단
- 양파 1/4개
양념 재료- 고춧가루 2-3 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 국간장 2 큰술
- 멸치액젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 설탕 약간 (새콤한 맛을 부드럽게)
- 매실즙 2-3 큰술 (새콤함과 풍미 UP)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (마늘 향 싫어하면 생략 가능)
- 통깨 (선택 사항, 고소함 추가)
- 참기름 (선택 사항, 향긋함 추가)
- 고춧가루 2-3 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 국간장 2 큰술
- 멸치액젓 1 큰술 (감칠맛 담당)
- 설탕 약간 (새콤한 맛을 부드럽게)
- 매실즙 2-3 큰술 (새콤함과 풍미 UP)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (마늘 향 싫어하면 생략 가능)
- 통깨 (선택 사항, 고소함 추가)
- 참기름 (선택 사항, 향긋함 추가)
조리 방법
Step 1
싱싱한 겨울 시금치는 흐르는 물에 뿌리 부분까지 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있으니 꼭 물기를 잘 제거해 주세요.
Step 2
양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 분량의 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 매실즙, 다진 마늘을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. 채 썬 양파도 이 양념장에 넣고 잠시 재워두면 양파의 매운맛은 줄고 단맛이 올라와 더욱 맛있습니다.
Step 3
물기를 뺀 시금치를 넓은 볼에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 시금치가 부서지지 않도록 손이나 주걱을 이용해 살살 버무리듯 무쳐주세요. 너무 세게 주무르면 시금치의 아삭한 식감이 사라질 수 있으니 주의하세요. 취향에 따라 마지막에 들깨가루를 1-2 큰술 넣어주셔도 고소하고 맛있습니다. 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓을 약간 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 더 넣어 입맛에 맞게 조절해 주세요. 완성된 시금치 겉절이는 바로 접시에 담아 맛있게 즐기시면 됩니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
