아삭한 고구마순 부추김치
추석맞이 이색 김치: 아삭함과 향긋함의 조화, 고구마순 부추김치
추석을 맞아 특별한 김치를 담그고 싶으신가요? 배추값이 금값이라 부담되신다면, 아삭하고 향긋한 고구마순 부추김치로 색다른 명절 상차림을 준비해보세요! 이 레시피는 신선한 고구마순과 향긋한 부추를 주재료로 하여, 일반 배추김치와는 또 다른 매력을 선사합니다. 특히 요즘 제철을 맞은 고구마순은 놀랍도록 연하고 아삭해서, 김치로 담갔을 때 그 식감이 일품입니다. 껍질 벗기는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 그 수고를 덜어줄 만큼 맛있는 김치를 맛보실 수 있을 거예요. 김치 담그는 시기를 놓친 듯해도, 요즘 고구마순은 정말 부드럽고 아삭하니 맛이 좋습니다. 아마 비가 많이 와서 억세지지 않았나 봐요. 농사 지식이 없어 정확히는 모르겠지만, 지금이 바로 이 맛있는 고구마순 부추김치를 맛볼 절호의 기회랍니다! 추석 명절을 대비해 특별한 이색 김치로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요. 오늘도 맛있는 하루 되세요!
김치 재료- 고구마순 1단
- 굵은소금 1큰술
- 부추 1줌
양념 재료- 멸치액젓 3큰술
- 감칠맛 조미료 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 송송 썬 대파 약간
- 멸치액젓 3큰술
- 감칠맛 조미료 1/2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 송송 썬 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 고구마순의 잎사귀 부분을 깨끗하게 떼어내 주세요. 사용할 줄기 부분만 남겨 준비합니다.
Step 2
손질된 고구마순에 굵은소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 절여주세요. 이렇게 하면 숨이 죽어 껍질 벗기기가 수월해집니다.
Step 3
살짝 절여진 고구마순을 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 억센 겉껍질을 벗겨내 주세요. 껍질을 벗긴 고구마순은 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 썰어 물기를 제거합니다.
Step 4
부추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 3~4cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 부추의 향긋함이 김치의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 5
물기를 제거한 고구마순과 썰어둔 부추를 큰 볼에 함께 담아주세요.
Step 6
멸치액젓 3큰술, 감칠맛 조미료 1/2 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 송송 썬 대파 약간을 모두 넣고 양념장을 만들어주세요. 취향에 따라 고춧가루를 추가해도 좋습니다.
Step 7
준비된 양념을 고구마순과 부추 위에 붓고, 재료가 뭉개지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 8
김치통에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다. 기호에 따라 숙성 기간을 조절하여 맛있는 고구마순 부추김치를 즐겨보세요!
