아삭한 고구마줄기 들깨볶음 레시피
입맛 돋우는 구수하고 건강한 반찬, 고구마줄기 들깨볶음
쫄깃한 식감과 고소한 들깨의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없는 고구마줄기 들깨볶음. 간단하게 만들어 온 가족이 즐길 수 있는 영양 만점 반찬입니다.
주재료- 고구마 줄기 1kg
- 양파 1/2개
- 대파 약간
양념- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 들깨가루 1/2컵 (약 50g)
- 깨소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 마무리 간 맞추기용 소금
- 검은깨 약간 (고명용)
- 다진 마늘 1큰술
- 참치 액젓 2큰술
- 들깨가루 1/2컵 (약 50g)
- 깨소금 1큰술
- 들기름 1큰술
- 소금 1/2큰술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 마무리 간 맞추기용 소금
- 검은깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
오늘은 고구마 줄기를 활용한 맛있는 볶음 반찬을 만들어 볼게요. 넉넉하게 구입해서 볶음 요리뿐 아니라 김치 담그는 데 활용해도 좋습니다.
Step 2
고구마 줄기 껍질을 벗기는 작업이 조금 번거로울 수 있지만, 건강을 위해 정성껏 준비해 주세요. 인내심을 가지고 약 두 시간 정도 소요될 수 있습니다.
Step 3
깨끗하게 껍질을 벗긴 고구마 줄기를 끓는 물에 소금 반 큰술을 넣고 약 2분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 줄기가 훨씬 부드러워지고 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
데친 고구마 줄기는 즉시 찬물에 담가 열기를 식히고 가볍게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 줄기의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 5
찬물에서 건진 고구마 줄기의 물기를 손으로 가볍게 짜내거나, 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 뭉칠 수 있습니다.
Step 6
볶음 요리에 사용할 고구마 줄기(1kg), 채 썬 양파(1/2개), 어슷 썬 대파(약간)를 준비합니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 준비된 고구마 줄기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 줄기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파와 대파를 넣고 함께 볶아 재료들이 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 8
이제 맛을 낼 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 참치 액젓 2큰술, 들깨가루 1/2컵, 깨소금 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 모든 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 숨이 적당히 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 9
볶는 중간에 소금으로 전체적인 간을 맞춥니다. 액젓만으로는 부족할 수 있으니 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 조절해주세요.
Step 10
마지막으로 풍미를 더해줄 들깨가루를 넉넉히 뿌려줍니다. 들깨의 구수한 향이 요리의 맛을 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 11
마무리로 깨소금과 들기름을 둘러주면, 고소함의 정점을 찍는 맛있는 고구마줄기 들깨볶음이 완성됩니다.
Step 12
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 휘리릭~ 두어 번만 가볍게 섞어주면, 먹음직스러운 고구마줄기 들깨볶음이 완성됩니다!
Step 13
완성된 고구마줄기 들깨볶음을 큰 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 이 한 접시로 든든한 한 끼를 해결할 수 있을 거예요. 고구마줄기볶음은 아는 사람만 찾는 별미 중의 별미입니다. 고소한 들깨와 감칠맛 나는 양념, 그리고 아삭한 식감이 어우러져 멈출 수 없는 맛을 선사합니다. 숟가락이 쉴 틈 없이 퍼먹게 되는 마성의 매력을 느껴보세요!
