아삭한 고구마 줄기 우삼겹 파스타
독특한 식감이 매력! 누구나 좋아하는 ‘고구마 줄기 우삼겹 파스타’ 황금 레시피
마트에서 저렴하게 판매하는 고구마 줄기, 어떻게 활용할지 고민되셨죠? 평소 고구마 줄기 들깨 볶음을 좋아하시지만, 오늘은 특별하게 양식으로 즐길 수 있는 ‘고구마 줄기 우삼겹 파스타’를 소개해 드립니다. 넉넉히 구매한 고구마 줄기를 활용하여 별미 중의 별미 파스타를 만들어 보세요! 아삭한 식감과 고소한 우삼겹이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사할 거예요.
고구마줄기 우삼겹 파스타- 우삼겹 250g (풍성한 맛을 더해줄 메인 재료)
- 파스타면 280g (3인분 기준)
- 고구마줄기 150g (손질된 양)
- 마늘 9쪽 (풍미를 더해줄 다진 마늘 또는 슬라이스 마늘)
- 크러쉬드 레드페퍼 2큰술 (매콤한 맛을 원하면 땡초 또는 페페로치노로 대체 가능)
- 올리브유 60ml (파스타의 기본 풍미를 위한 넉넉한 양)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마 줄기의 아삭한 식감을 살리기 위해 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 약 5분간 데쳐줍니다. 이렇게 하면 고구마 줄기가 부드러워지면서도 식감이 살아있게 됩니다.
Step 2
데친 고구마 줄기는 즉시 찬물에 넣어 식혀주세요. 그런 다음, 줄기의 겉껍질을 깨끗하게 벗겨내면 더욱 부드럽고 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다. 질긴 껍질은 제거해주세요.
Step 3
파스타의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줄 마늘은 얇게 슬라이스 해주세요. 마늘의 양은 취향에 따라 조절 가능하며, 풍성한 마늘 향을 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 좋습니다.
Step 4
이제 파스타면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 파스타면 3인분(280g)을 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 ‘알 단테’ 상태로 준비해주세요. (일반적으로 10분 정도)
Step 5
넓은 팬에 올리브유 60ml를 넉넉히 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 우러나오면, 준비해둔 우삼겹 250g을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 우삼겹은 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요. 기름기가 적당히 빠지도록 충분히 익혀주세요.
Step 7
우삼겹이 거의 다 익었을 때, 삶아둔 파스타면을 넣고 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요. 굴소스 2큰술, 진간장 4큰술, 치킨파우더 1큰술, 크러쉬드 페퍼 2큰술, 후추 약간, 그리고 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 8
이제 손질해둔 고구마 줄기를 파스타에 넣고 다른 재료들과 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 고구마 줄기가 파스타의 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 9
파스타 면수(삶은 물) 100ml를 부어주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고 재료들이 서로 잘 섞이게 도와주는 역할을 합니다. 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 10
마지막으로 모든 재료가 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아주세요. 이때 불은 중약불로 유지하면서 소스가 면과 재료에 잘 배도록 저어주시면 됩니다. 맛있는 고구마 줄기 우삼겹 파스타가 완성되었습니다!
