아삭한 깍두기 볶음밥 황금 레시피
냉장고 속 깍두기로 뚝딱! 백종원 스타일 초간단 깍두기 볶음밥 만들기
남은 깍두기를 활용한 최고의 메뉴! 백종원 님 레시피를 따라, 아삭한 깍두기의 매콤달콤함이 살아있는 볶음밥을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 간단하지만 풍성한 한 끼 식사로 제격입니다.
주요 재료- 대파 1개 (약 6cm 길이)
- 달걀 1개
- 소고기 91g (다짐육 또는 불고기용)
- 잘 익은 깍두기 120g
- 따뜻한 밥 2인분
- 고추장 1큰술
- 진간장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 생수 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깍두기는 먹기 좋은 크기로 썰거나 잘게 다져주세요. 깍두기를 미리 준비해두면 볶음밥 만들 때 훨씬 수월합니다. 계란 프라이는 깍두기 볶음밥의 풍미를 더해줄 반숙으로 미리 만들어 접시에 따로 둡니다. 넓은 팬에 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름을 내주세요. 대파가 타지 않도록 주의하며 은은한 불에서 볶는 것이 중요합니다.
Step 2
대파 향이 충분히 올라오면 준비한 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 소고기가 어느 정도 익으면 다져둔 깍두기를 넣고 함께 볶아주세요. 깍두기는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 이제 고추장 1큰술을 넣고 모든 재료와 함께 잘 섞이도록 볶아주세요. 고추장의 감칠맛이 재료에 잘 배도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 3
고추장과 다른 재료들이 어우러지도록 볶다가, 생수를 재료가 자작하게 잠길 정도로만 부어주세요. 너무 많이 넣으면 볶음밥이 질척해질 수 있으니 양 조절에 신경 써주세요. 진간장 3큰술을 넣고 깍두기가 부드럽게 익을 때까지 끓입니다. 이때 맛을 보고 간을 조절하세요. 약간 짭조름하면서도 새콤달콤한 맛이 느껴지면 맛있는 볶음밥을 만들 준비가 된 것입니다.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들면 따뜻한 밥 2인분을 넣고 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어주며 모든 재료와 잘 섞이도록 골고루 비벼주세요. 밥알 하나하나에 양념이 잘 배도록 볶듯이 비벼주는 것이 좋습니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 깍두기 볶음밥 완성입니다. 볶음밥이나 비빔밥 요리의 마무리는 역시 참기름이죠! 미리 만들어둔 반숙 계란 프라이를 위에 올려 맛있게 즐기세요.
