아삭한 꼬마 양파 장아찌
작은 양파로 만드는 마지막 한입까지 아삭한 황금비율 양파장아찌 레시피
햇양파를 활용하여 아삭함이 살아있는 꼬마 양파 장아찌를 담가보세요. 한 입 크기의 귀여운 양파가 새콤달콤 짭쪼름한 맛으로 입맛을 돋워주며, 특히 고기 요리와 환상의 궁합을 자랑합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 레시피로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요.
재료- 작은 양파 1kg
- 다시마 약간
간장 달임장- 진간장 500ml
- 설탕 500ml
- 물 또는 청주 500ml
- 식초 500ml
- 진간장 500ml
- 설탕 500ml
- 물 또는 청주 500ml
- 식초 500ml
조리 방법
Step 1
직접 농사지으신 듯한 작고 귀여운 양파를 준비했어요. 일반 양파와 자색 양파를 함께 사용하면 더욱 예쁜 색감의 장아찌를 만들 수 있습니다.
Step 2
양파 크기가 작아 통째로 담가도 좋지만, 양념이 골고루 잘 스며들도록 반으로 잘라주는 것이 좋습니다. 칼집을 살짝 내주어도 좋습니다.
Step 3
반으로 자른 꼬마 양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있습니다.
Step 4
감칠맛을 더해줄 다시마를 준비합니다. 손바닥만한 크기의 다시마 한 장이면 충분합니다. 다시마는 장아찌의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 5
물기를 제거한 양파를 깨끗한 유리병에 차곡차곡 담아주세요. 양파를 담은 후, 준비한 다시마 한 장을 꽂아주면 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 6
달임장을 만들 냄비에 진간장 500ml, 설탕 500ml, 물 또는 청주 500ml를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 식초 500ml를 넣은 뒤, 한소끔 더 끓여줍니다. 이때, 달임장을 뜨거울 때 양파가 담긴 유리병에 부어주는 것이 핵심입니다! 뜨거운 달임장을 부어야 양파의 아삭한 식감을 마지막까지 유지할 수 있습니다.
Step 7
양파가 달임장에 완전히 잠기도록 눌러주세요. 상온에서 완전히 식힌 후에 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다. 최소 하루 이상 숙성 후 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
