아삭한 노각무침 비빔밥
여름 별미! 꼭 만들어야 할 시원하고 맛있는 노각무침 비빔밥
신선하고 아삭한 노각을 활용하여 새콤달콤하게 무쳐낸 노각무침을 밥 위에 듬뿍 올려 먹는 맛있는 비빔밥입니다. 별도의 반찬 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 되는 노각무침 비빔밥을 소개합니다.
주재료- 노각 1.5개 (손질 후 약 900g)
- 굵은소금 2큰술
- 따뜻한 밥
- 참기름
- 통깨
노각무침 양념- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 현미 식초 3큰술
- 알룰로스 1~2큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 파 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 현미 식초 3큰술
- 알룰로스 1~2큰술 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 노각은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내 준비합니다.
Step 2
껍질 벗긴 노각을 반으로 갈라주세요. 칼로 가운데 씨 부분을 긁어내어 제거합니다. 씨를 제거해야 물기가 덜 생기고 식감이 더 좋습니다.
Step 3
손질한 노각을 0.5cm 두께로 얄팍하게 반달 모양으로 어슷 썰어주세요. 썬 노각에 굵은소금 2큰술을 넣고 골고루 버무려 20분간 절여줍니다. 소금에 절이는 과정에서 노각의 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
20분 후, 노각에서 물이 흥건하게 나왔을 거예요. 깨끗한 면포나 키친타월에 절인 노각을 담아 물기를 최대한 꼭 짜내 주세요. 이 과정이 비빔밥의 물기를 조절하고 양념이 잘 배도록 하는 중요한 단계입니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 노각에 분량의 양념 재료(다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 고추장, 현미 식초, 알룰로스)를 모두 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 이렇게 무쳐낸 노각무침만으로도 훌륭한 밑반찬이 된답니다! 맛을 보시고 취향에 따라 알룰로스나 식초 양을 조절하세요.
Step 6
그릇에 따뜻한 밥을 적당량 담고, 그 위에 정성껏 무쳐낸 노각무침을 듬뿍 올려주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 노각무침 비빔밥 완성입니다! 냉장고에 부추가 있다면 잘게 썰어 올려도 좋지만, 노각무침만으로도 충분히 맛있으니 꼭 시도해보세요.
