아삭한 노각오이무침, 제철 별미 만들기
여름철 입맛 돋우는 아삭한 노각오이무침 레시피
텃밭에서 갓 수확한 싱싱한 노각오이를 활용하여, 시누이가 알려준 비법으로 아삭하고 매콤달콤한 노각오이무침을 만들어 보았습니다. 별다른 재료 없이도 훌륭한 여름 반찬이 완성된답니다. 새콤달콤한 맛이 입맛 없을 때 딱 좋아요!
주재료- 노각오이 1개
- 굵은 소금 1T (오이 절임용)
양념장- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 매실청 1T
- 다진 마늘 1T
- 참깨 2T
- 고추장 1T
- 고춧가루 1T
- 매실청 1T
- 다진 마늘 1T
- 참깨 2T
조리 방법
Step 1
신선한 노각오이는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 필러를 이용해 껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 껍질이 두꺼우면 질겨질 수 있으니 가볍게 벗기는 것이 좋습니다.
Step 2
노각오이를 반으로 가른 후, 숟가락을 이용해 씨 부분을 부드럽게 긁어내 주세요. 씨 부분이 많으면 물러질 수 있으니 제거하는 것이 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 3
씨를 제거한 노각오이를 0.5cm 정도의 두께로 길게 채 썰어 주세요. 너무 얇게 썰면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니, 약간 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 채 썬 노각오이를 담고, 굵은 소금 1T를 넣어 주세요. 소금이 오이의 수분을 빼주어 아삭한 식감을 유지시켜 줍니다.
Step 5
주물러가며 10분에서 20분 정도 노각오이를 절여 주세요. 중간에 한번 뒤적여주면 골고루 절여집니다. 오이가 부드러워지면서 물이 나올 거예요.
Step 6
절여진 노각오이는 흐르는 찬물에 두세 번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거해 주세요. 헹군 후에는 물기를 잘 빼주셔야 무침이 싱거워지지 않아요.
Step 7
깨끗한 면보나 키친타월을 이용해 노각오이의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기를 제대로 짜지 않으면 무침이 질척해지고 맛이 덜해집니다.
Step 8
물기를 짠 노각오이를 깨끗한 볼에 다시 담아주세요. 이제 양념을 넣고 버무릴 준비를 합니다.
Step 9
분량의 양념 재료인 고추장 1T, 고춧가루 1T, 매실청 1T, 다진 마늘 1T, 그리고 참깨 2T를 모두 넣고 간이 잘 배도록 넣어주세요.
Step 10
양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 오이가 뭉개질 수 있으니 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 11
무친 후 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 새콤한 맛을 좋아하시면 설탕이나 식초를 약간 추가하고, 짠맛이 강하면 설탕을 넣어 단맛으로 조절하시면 좋습니다.
Step 12
아삭하고 맛있는 노각오이무침이 완성되었습니다! 밥반찬으로, 혹은 시원한 국수와 곁들여 드셔도 아주 맛있답니다. 맛있게 즐기세요!
