아삭한 마늘종 건새우볶음: 제철 반찬의 맛있는 변신
제철 마늘종과 고소한 건새우의 환상적인 조화, 간단 볶음 레시피
제철 맞아 더욱 아삭한 마늘종과 짭조름한 건새우가 만나 밥도둑 반찬으로 재탄생했어요! 백봉엄니께서 보내주신 싱싱한 마늘종으로 새콤달콤한 고추장 무침도 좋지만, 오늘은 건새우와 함께 볶아냈답니다. 아삭하게 씹히는 마늘종의 식감과 새우의 깊은 감칠맛이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 반찬이 완성되어요. 살짝만 볶아내면 마늘종 본연의 아삭함을 살릴 수 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 밥반찬은 물론, 시원한 맥주 안주로도 손색없는 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 마늘종 200g
- 건새우 30g
- 홍고추 2개
양념 재료- 식용유 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물 5큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 설탕)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 물 5큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 설탕)
- 깨소금 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마늘종은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 홍고추도 비슷한 길이로 어슷하게 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 고추는 색감을 더해줄 뿐 아니라 살짝 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 2
이제 건새우를 준비할 차례예요. 마른 팬을 중약불로 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 건새우를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 새우의 비린 맛은 날아가고 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 볶은 새우는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 3
볶음 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 썰어둔 마늘종을 넣어 볶아주세요. 마늘종이 살짝 투명해지면서 숨이 죽을 때까지 1~2분 정도 볶아주면 됩니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 마늘종 특유의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 4
맛있는 볶음 양념을 만들어 볼게요. 작은 볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물 5큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 올리고당 대신 설탕을 사용하셔도 좋지만, 올리고당을 넣으면 윤기가 더 좋습니다. (참기름과 깨소금은 마지막에 넣을 거예요.)
Step 5
양념장이 끓기 시작하면, 앞서 볶아두었던 마늘종과 건새우를 팬에 넣어주세요. 이때 불은 센 불로 유지해 주는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 센 불에서 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트예요! 약 1분 정도 볶아주면 마늘종이 더욱 아삭한 식감을 유지하면서 맛있는 양념이 쏙 배어들어요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 깨소금 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 휘리릭 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다.
Step 7
맛있게 볶아진 마늘종 건새우볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있어요.
Step 8
완성된 마늘종 건새우볶음은 건새우의 바삭하면서도 고소한 맛과, 마늘종의 아삭하면서도 알싸한 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다. 씹을수록 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛을 느껴보세요.
Step 9
이 맛있는 마늘종 건새우볶음은 짭짤하면서도 감칠맛이 돌아 맥주 안주로 즐기기에도 그만이고, 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 곁들여 먹기에도 아주 훌륭한 밥반찬이랍니다. 밥상에 특별함을 더하고 싶을 때 꼭 만들어 보세요!
