아삭한 마늘종 볶음 황금 레시피
[초간단 밥도둑] 단짠단짠! 멈출 수 없는 아삭 마늘종 볶음
알토란 이보은 셰프의 비법이 담긴 마늘종 볶음 레시피를 소개합니다! 3가지 핵심 양념 순서만 기억하면 누구나 실패 없이 맛있는 마늘종 볶음을 완성할 수 있어요. 아삭하고 싱그러운 마늘종의 풍미와 감칠맛 나는 건새우의 조화, 간단하게 만들어 밥반찬으로 최고랍니다!
주재료- 건새우 50g
- 물 1/4컵
- 마늘종 300g
- 소금 1/3큰술
양념 재료- 설탕 2큰술
- 진간장 4큰술
- 식용유 4큰술
- 참기름 2큰술
- 물엿 1.5큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 4큰술
- 식용유 4큰술
- 참기름 2큰술
- 물엿 1.5큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘종 300g을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 끝부분의 질긴 부분을 살짝 제거하고 4cm 길이로 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다.
Step 2
달궈진 마른 팬에 건새우 50g을 넣고 중불에서 약 1분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 건새우의 풍미가 더욱 살아나고 고소함이 배가 됩니다.
Step 3
볶은 건새우는 체에 밭쳐 잔 가루를 가볍게 털어내 주세요. 이렇게 하면 볶을 때 지저분해지지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 팬의 불을 센 불로 켜고, 물 1/4컵을 부어 끓여주세요. 센 불에서 물을 끓이면 마늘종을 더 아삭하게 볶을 수 있습니다.
Step 5
물이 팔팔 끓어오르면 손질해 둔 마늘종 300g과 소금 1/3큰술을 넣고, 마늘종의 숨이 살짝 죽고 수분이 거의 없어질 때까지 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 볶는 동안 마늘종의 푸릇한 색감을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘종의 수분이 거의 사라졌다면, 앞서 볶아두었던 건새우를 넣고 함께 볶아줍니다. 건새우의 감칠맛이 마늘종에 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 7
불을 중약불로 줄인 후, 설탕 2큰술을 먼저 넣고 설탕 입자가 녹아 살짝 볶아질 때까지 기다려 주세요. 그 후, 간장 4큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞이도록 볶아줍니다. 간장이 타지 않도록 주의하세요.
Step 8
이제 식용유 4큰술을 팬 가장자리, 건새우 쪽으로 둘러 넣으며 볶아주세요. 기름이 전체적으로 어우러지면서 마늘종과 새우의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 9
마지막으로 불을 끄고, 참기름 2큰술, 물엿 1.5큰술, 그리고 통깨 1큰술을 넣어 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 마늘종 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
