아삭한 마늘종 어묵볶음: 5월 제철 별미 반찬
향긋한 마늘종과 쫄깃한 어묵의 환상 궁합, 밥도둑 마늘종 어묵볶음!
싱그러운 5월, 제철 맞아 향긋함이 최고조에 달하는 마늘종을 활용한 맛있는 어묵볶음 레시피를 소개합니다. 마늘종 특유의 알싸하면서도 달콤한 풍미가 쫄깃한 어묵과 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 간단하게 만들 수 있어 훌륭한 밑반찬으로 손색없답니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 맛을 지금 바로 경험해보세요!
주재료- 신선한 마늘종 1팩 (약 200g)
- 납작 어묵 5장 (약 250g)
양념 및 부재료- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 식용유 약간
- 다진 마늘 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
이 레시피는 아삭한 식감과 향긋한 마늘향이 일품인, 저희 집에서 가장 인기 있는 밑반찬 중 하나인 마늘종 어묵볶음입니다. 5월 제철 마늘종으로 맛과 영양을 모두 잡은 특별한 반찬을 만들어 보세요.
Step 2
먼저, 신선한 마늘종과 납작 어묵을 준비해주세요. 마늘종은 줄기가 너무 억세지 않고 끝이 싱싱한 것으로 고르는 것이 좋습니다.
Step 3
준비된 마늘종은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 4~5cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있습니다. 납작 어묵 역시 한입 크기(약 3~4cm)로 썰어주시면 됩니다. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
썰어둔 마늘종에 끓는 물에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣고 2분간 아주 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 하면 마늘종의 아삭한 식감을 살리고 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 데친 후에는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 다음 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서, 여기에 물기를 제거한 데친 마늘종을 먼저 넣고 중불에서 1~2분간 더 볶아줍니다. 마늘향이 마늘종에 잘 배도록 하는 과정입니다.
Step 6
마늘종을 볶던 팬에 썰어둔 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. 어묵이 말랑해질 때까지 약 1분간 볶다가, 미리 만들어둔 특제 양념장(진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 후춧가루 약간)을 모두 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 양념이 졸아들면서 재료에 착 달라붙도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
양념이 재료에 잘 어우러졌다면, 마지막으로 통깨 1 큰술을 넉넉히 뿌려 고소한 풍미를 더해주세요. 통깨를 넣고 가볍게 한번 더 섞어주시면 됩니다.
Step 8
이제 모든 재료가 잘 볶아졌다면, 보기에도 좋고 맛도 풍부해지는 쪽파(선택사항)를 송송 썰어 마지막에 넣고 한번 더 휘리릭 볶아 마무리합니다. 쪽파의 싱그러운 향이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 9
맛있게 완성된 마늘종 어묵볶음을 준비한 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 알록달록한 색감과 윤기가 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 10
아삭아삭하게 씹히는 식감과 마늘종 특유의 향긋함, 그리고 쫄깃한 어묵의 조화가 훌륭한 마늘종 어묵볶음이 완성되었습니다. 밥반찬으로 정말 추천하고 싶은 메뉴입니다.
Step 11
온 가족이 좋아하는 든든하고 맛있는 밑반찬 하나가 우리 식탁에 더해졌네요! 맛있게 드시고 즐거운 식사 시간 되세요.
