아삭한 마늘쫑과 부드러운 두부의 환상 궁합! 마늘쫑두부볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤! 밥도둑 마늘쫑두부볶음 레시피
제철 식재료인 향긋한 마늘쫑과 고소한 두부를 넣어 만든 영양 만점 반찬입니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 덮밥처럼 즐기면 밥 한 그릇은 뚝딱 사라질 거예요. 밥반찬으로도, 쌈장 대용으로도 손색없는 매력적인 요리랍니다.
주재료- 신선한 마늘쫑 5~6가닥
- 부드러운 두부 1모 (약 300g)
- 달콤한 양파 1개 (중간 크기)
- 아삭한 당근 1/2개 (중간 크기)
양념 재료- 풍미를 더하는 올리브유 2큰술
- 감칠맛을 내는 간장 2큰술
- 깊은 맛의 굴소스 1큰술
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2큰술
- 달콤함을 더하는 올리고당 2큰술
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술
- 풍미를 더하는 올리브유 2큰술
- 감칠맛을 내는 간장 2큰술
- 깊은 맛의 굴소스 1큰술
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2큰술
- 달콤함을 더하는 올리고당 2큰술
- 고소함을 더하는 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부 1모를 준비합니다. 두부는 손으로 직접 주물러 큼직하게 으깨주세요. 너무 곱게 으깨기보다는 약간 덩어리가 남아있도록 하는 것이 식감을 살리는 데 좋아요.
Step 2
향긋한 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 길이로 잘게 썰어 준비해주세요. 마늘쫑의 매콤한 향이 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
아삭한 식감을 더해줄 당근은 껍질을 벗기고 아주 작게 잘게 썰어주세요. 당근이 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니, 최대한 작게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
양파 역시 껍질을 벗기고 당근과 비슷한 크기, 즉 아주 작게 잘게 썰어주세요. 양파의 단맛이 재료들과 잘 어우러져 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼게요! 팬을 중약불로 달군 후, 올리브유 2큰술을 두르고 썰어둔 마늘쫑을 먼저 넣습니다. 약 30초간 달달 볶아 마늘쫑의 향이 올라오도록 해주세요.
Step 6
마늘쫑 향이 올라오면, 준비해둔 잘게 썬 당근과 양파를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 센 불에서 1~2분간 재빠르게 볶아주세요. 채소들이 살짝 투명해질 때까지 볶는 것이 포인트입니다.
Step 7
채소가 어느 정도 볶아지면, 손으로 으깬 두부를 넣고, 준비한 양념 재료(간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술)를 모두 넣어주세요. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 약 3분간 재빠르게 볶아줍니다. 중간중간 팬 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요. 마지막으로 불을 끄고 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 마늘쫑두부볶음 완성입니다! 따뜻한 흰밥 위에 듬뿍 올려 덮밥으로 비벼 드시면 정말 맛있고, 쌈장 대신 쌈 채소와 함께 드셔도 잘 어울립니다.
