아삭한 마늘쫑 고추장무침 레시피
국산 마늘쫑으로 만든 매콤달콤 아삭한 고추장무침, 밥도둑 밑반찬
신선한 국산 마늘쫑으로 맛을 낸 매콤달콤한 고추장무침 레시피를 소개합니다. 장아찌와는 또 다른 매력의 이 반찬은 아삭한 식감과 은은한 마늘향이 일품입니다. 밥상 위에 올라오면 훌륭한 밥도둑이 되어 줄 마늘쫑 무침, 지금 바로 함께 만들어 보세요! (계량컵, 계량스푼 기준: 1 큰 술 = 15ml, 1컵 = 200ml)
주재료- 신선한 마늘쫑 200g
- 굵은소금 0.5큰술 (데칠 때 사용)
- 식초 1큰술 (세척 시 사용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 마늘쫑을 준비합니다. 꽃대가 올라온 부분의 볼록한 아래쪽을 다듬고 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 마늘쫑은 식초 1큰술을 넣은 물에 잠시 담가 두었다가 건져내 물기를 빼줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은소금 1/2 큰술을 넣고 손질해 둔 마늘쫑을 넣어 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 3
데친 마늘쫑은 재빨리 건져 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있으니 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요.
Step 4
마늘쫑 물기를 빼는 동안 맛있는 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 고추장 1큰술과 고춧가루 0.6큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 참치액 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
여기에 단맛을 내줄 알룰로스(또는 올리고당) 1큰술, 고소한 풍미를 더할 으깬 통깨 1큰술, 그리고 참기름 1큰술을 추가합니다. 마지막으로 상큼한 맛을 더해줄 식초 1큰술을 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.
Step 6
물기를 제거한 데친 마늘쫑을 준비된 양념장에 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 마늘쫑이 부서지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 중요합니다. 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주면 맛있는 마늘쫑 고추장무침이 완성됩니다. 정말 간단하죠?
Step 7
완성된 마늘쫑무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 아삭하고 맛있는 마늘쫑 무침을 즐겨보세요!
Step 8
매번 먹을 때마다 느껴지는 은은하면서도 알싸한 마늘향은 정말 매력적입니다. 볶음과는 또 다른 매력의 아삭한 식감 덕분에 이 맛을 잊지 못하고 자꾸만 다시 만들게 되는 반찬이랍니다. 신선한 마늘쫑이 보일 때 꼭 한번 만들어 보세요!
