아삭한 마늘쫑 무침
제철 마늘쫑으로 만드는 아삭하고 맛있는 무침 레시피
싱그러운 봄, 제철 맞은 마늘쫑으로 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 무침을 만들어 보세요. 간단하면서도 건강한 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 마늘쫑 1단 (약 200g)
- 굵은 소금 1 작은술 (데칠 때 사용)
- 찬물 (헹굴 때 사용)
조리 방법
Step 1
오늘은 짭조름하게 숙성시키는 장아찌 방식과는 다르게, 신선한 마늘쫑을 바로 데쳐 무쳐 먹는 산뜻한 마늘쫑 무침 레시피를 소개해 드릴게요. 정말 간단하답니다!
Step 2
먼저 마늘쫑의 싱그러운 초록색을 살리기 위해, 끓는 물에 굵은 소금 1 작은술을 넣고 데칠 거예요. 소금은 마늘쫑의 색감을 선명하게 유지시켜 줄 뿐만 아니라, 잡균 번식을 막아 신선도를 유지하는 데도 도움을 줍니다.
Step 3
마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 이제 끓는 물에 소금을 넣고 물이 팔팔 끓기 시작하면 마늘쫑을 넣어 딱 1분만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 마늘쫑은 바로 건져내어 찬물에 꼼꼼하게 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이 과정이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.
Step 4
볼에 준비된 양념장 재료인 간장 1 작은술, 고추장 2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 설탕 1/2 작은술, 그리고 통깨 1 작은술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요.
Step 5
찬물로 시원하게 헹궈 열기를 식힌 마늘쫑은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있으니, 키친타월 등으로 가볍게 눌러 물기를 제거해도 좋습니다.
Step 6
이제 준비된 양념장을 물기 뺀 마늘쫑에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주시면 됩니다. 마치 고추장에 숙성시켜 만든 장아찌처럼 깊은 맛이 우러나오는 듯한, 감칠맛 나는 마늘쫑 무침이 완성될 거예요.
Step 7
이렇게 무쳐내면 마늘쫑 특유의 아린 맛이나 매운맛은 거의 사라지고, 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋워주어 아이들도 어른들도 모두 즐길 수 있답니다. 아삭한 식감과 맛, 영양까지 챙길 수 있는 최고의 봄 반찬으로 즐겨보세요!
