아삭한 마늘쫑 장아찌
쉽게 만드는 마늘쫑 장아찌 레시피
봄에만 맛볼 수 있는 향긋한 마늘쫑! 그냥 지나치기 아쉬울 때, 간단하게 만들어두면 밥도둑이 따로 없어요. 입맛 없을 때 꺼내 먹기 좋은 적당히 짭짤하고 아삭한 마늘쫑 장아찌 만드는 법을 소개합니다.
주재료- 마늘쫑 500g
장아찌 양념- 진간장 200ml
- 식초 200ml
- 설탕 200ml
- 물 400ml
- 맛술(미림 등) 100ml
- 진간장 200ml
- 식초 200ml
- 설탕 200ml
- 물 400ml
- 맛술(미림 등) 100ml
조리 방법
Step 1
신선한 마늘쫑을 준비해 주세요. 먼저 마늘쫑의 딱딱한 끝부분은 과감히 잘라내고, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다.
Step 2
썰어둔 마늘쫑은 흐르는 물에 2번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼는 것이 중요합니다. 햇볕이나 통풍이 잘 되는 곳에서 잠시 말려주면 더욱 좋습니다.
Step 3
마늘쫑을 보관할 유리병이나 용기를 준비합니다. 끓는 물에 용기를 넣어 약 5분간 열탕 소독하여 살균해 주세요. **팁:** 찬물부터 시작해서 서서히 끓여주면 용기가 깨질 위험을 줄일 수 있습니다. 소독 후에는 완전히 건조시켜 주세요.
Step 4
물기를 제거한 마늘쫑을 준비된 소독 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 너무 꽉 채우기보다는 약간의 공간을 두는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 장아찌 양념을 만들어 볼까요? 냄비에 분량의 진간장, 식초, 설탕, 물, 맛술을 모두 넣고 중불에서 끓여줍니다. **황금 비율:** 물 2 : 간장 1 : 설탕 1 : 식초 1 : 맛술 0.5 비율을 기억하세요.
Step 6
양념장이 끓기 시작하면 불을 끄고 한 김 식힙니다. 김이 어느 정도 빠진 뜨거운 상태의 간장물을 마늘쫑이 담긴 용기에 부어주세요. 마늘쫑이 간장물에 잠기도록 합니다. 뚜껑을 닫고 실온에서 3일간 숙성시킵니다. **팁:** 마늘쫑이 뜨지 않도록 누름돌을 사용하거나, 병을 거꾸로 세워두는 것도 좋은 방법입니다.
Step 7
3일 후, 용기에서 간장물만 조심스럽게 따라내어 다시 끓여줍니다. 한번 끓여낸 간장물은 완전히 식힌 후, 다시 마늘쫑이 담긴 용기에 부어주세요. 이 상태로 실온에서 3일 더 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하여 드시면 됩니다. 아삭하고 맛있는 마늘쫑 장아찌 완성입니다!
