아삭한 무말랭이무침 (물에 불리지 않는 레시피)
영양과 맛을 그대로! 초간단 물에 불리지 않는 아삭한 무말랭이무침 만들기
안녕하세요! 오늘은 밥도둑 반찬으로 딱 좋은, 물에 따로 불리지 않고도 아삭한 식감을 살릴 수 있는 무말랭이무침 레시피를 알려드릴게요. 무를 물에 오래 불리면 영양소와 맛있는 맛이 빠져나가 아쉬울 수 있는데, 이 방법으로 만들면 무의 감칠맛과 아삭함을 제대로 즐길 수 있답니다. 손쉬운 조리법으로 맛있는 무말랭이무침을 완성해보세요!
주재료- 무말랭이 60g
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 진간장 2큰술
- 다시마 1장 (5x5cm)
- 멸치액젓 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무말랭이는 마른 상태이므로, 깨끗한 찬물에 2~3번 정도 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 너무 오래 씻으면 수분이 많아져 식감이 달라질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
깨끗하게 헹군 무말랭이를 볼에 담고, 맛술 2큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 2큰술, 그리고 다시마 1장을 넣어주세요. 이 양념들이 무말랭이에 골고루 배도록 조물조물 잘 섞어주세요.
Step 3
양념에 버무린 무말랭이를 약 20분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 다시마가 무말랭이의 수분을 빼앗아 더욱 아삭하게 만들어주고, 감칠맛을 더해줍니다. 20분 후, 재워두었던 다시마는 건져내서 버려주세요. 다시마를 넣고 오래두면 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 4
이제 무말랭이에 남은 양념 재료인 멸치액젓 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 고춧가루 2큰술을 모두 넣어주세요. 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 맛있게 버무려주면, 아삭하고 맛있는 무말랭이무침 완성입니다! 취향에 따라 참깨나 참기름을 살짝 추가해도 좋습니다.
