아삭한 배추 짠지의 별미, 메밀막국수
직접 담근 배추 짠지로 풍미를 더한 메밀막국수 만들기
정성껏 재배하고 담근 해우니표 배추 짠지의 새콤달콤한 맛이 메밀막국수와 환상적인 조화를 이루는 특별한 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 메밀면과 아삭한 배추 짠지의 식감이 입맛을 돋우고, 집에서도 근사한 별미를 즐길 수 있습니다. (배추 짠지 만드는 자세한 방법은 ‘해우니의 요리 이야기’ 레시피를 참고해주세요!)
주재료- 쫄깃한 메밀막국수 100g
- 잘 숙성된 배추 짠지 100g
메밀막국수 양념- 깔끔한 맛의 간장 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2작은술
- 감칠맛을 살리는 소금 1/2작은술
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1/2작은술
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
배추 짠지 무침 양념- 단맛을 살짝 더하는 설탕 1작은술
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
- 깔끔한 맛의 간장 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 2작은술
- 감칠맛을 살리는 소금 1/2작은술
- 풍미를 더하는 다진 마늘 1/2작은술
- 고소한 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
배추 짠지 무침 양념- 단맛을 살짝 더하는 설탕 1작은술
- 고소함을 더하는 참기름 1큰술
- 향긋한 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 메밀막국수 100g을 넣고, 봉지에 적힌 시간 또는 6분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 면이 퍼지니 주의하세요. 삶아진 면은 즉시 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비합니다.
Step 2
물기를 뺀 메밀막국수에 ‘메밀막국수 양념’ 재료(간장 1T, 설탕 2t, 소금 1/2t, 마늘 1/2t, 참기름 1T, 깨소금 1T)를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 면에 골고루 배도록 합니다. 한쪽으로 잠시 덜어둡니다.
Step 3
미리 염분을 뺀 배추 짠지 100g을 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 썬 배추 짠지에 ‘배추 짠지 무침 양념’ 재료(설탕 1t, 참기름 1T, 깨소금 1T)를 넣고 살살 버무려 양념이 고루 묻도록 합니다. 배추 짠지의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 4
그릇에 양념한 메밀막국수와 버무려둔 배추 짠지를 보기 좋게 담습니다. 두 가지 재료를 함께 섞어 먹거나, 따로 곁들여 먹어도 맛있습니다. 새콤달콤한 배추 짠지와 고소한 메밀막국수의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
