아삭한 생감자무침

단 10초 데치기로 살아나는 아삭한 식감! 새로운 감자 반찬의 신세계 ??

아삭한 생감자무침

늘 감자를 볶아만 드셨나요? 감자전이나 감자볶음도 맛있지만, 생감자를 끓는 물에 딱 10초만 데쳐 무쳐내면 놀랍도록 아삭한 식감이 살아나면서 근사한 밑반찬 하나가 뚝딱 완성된답니다. 겉은 부드럽고 속은 살아있는 식감의 매력에 빠져보세요!

감자는 신선한 것을 골라 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 그런 다음, 감자를 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 제거해주시면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 1

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 채 썬 감자를 넣고 딱 10초만 데쳐냅니다. 시간이 지나면 바로 건져내어 찬물에 빠르게 헹궈 감자의 열기를 식혀 아삭함을 유지시켜 주세요.

Step 2

김은 마른 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 김은 부숴서 준비합니다. 물기를 제거한 데친 감자와 부순 김, 그리고 깨소금 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 2~3꼬집, 그리고 감칠맛을 더해줄 참치액젓 1/2작은술을 모두 볼에 담아주세요.

Step 3

이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 손으로 살살 버무리듯 조심스럽게 섞어주세요. 너무 세게 치대면 감자가 으깨질 수 있으니 주의합니다. 모든 양념이 고르게 배어들면 맛있는 아삭 생감자무침 완성입니다!

Step 4