아삭한 숙주와 겉바속쫄 두부구이
쉽고 맛있는 숙주 두부구이 레시피, 카레 향 가득한 다이어트 식단, 건강한 두부 요리
안녕하세요! 요리하는 지혜로운 그녀, ‘지나아씨’입니다. 오늘은 영양 만점 단백질 덩어리인 두부를 가지고 맛과 식감을 모두 잡은 환상적인 레시피를 소개해 드릴게요. 담백한 두부의 부드러움과 아삭한 숙주의 신선함이 만나 정말 근사한 조화를 이룬답니다. 특별한 날에도, 평범한 집밥으로도 손색없는 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주요 재료- 두부 1팩 (약 300g)
- 숙주 1/2봉지 (약 100g)
- 느타리버섯 1줌
- 표고버섯 1개
- 양파 1/4개
- 당근 1/3개
- 전분가루 2큰술
- 카레가루 0.5큰술
- 홍고추 1/2개 (장식용)
- 부추 약간
양념 재료 (계량 기준: 어른 밥숟가락)- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 집에 있는 자투리 채소를 활용해도 훌륭한 요리가 된답니다. 냉장고 속 채소를 모두 활용해 보세요!
Step 2
준비한 채소(느타리버섯, 표고버섯, 양파, 당근)는 모두 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 얇게 채 썰어 준비해둡니다.
Step 3
두부 한 모(약 300g)는 끓는 물에 살짝 데쳐서 간수를 빼거나, 키친타올로 눌러 물기를 충분히 제거해 주세요. 그런 다음, 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 썰어낸 두부에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 4
넓은 비닐봉지에 물기를 제거한 두부를 모두 넣고, 전분가루 2큰술과 카레가루 0.5큰술을 넣어주세요. 봉지를 살살 흔들거나 주걱으로 조심스럽게 버무리면서 두부 표면에 전분과 카레 가루가 골고루 묻도록 해주세요. 두부가 부서지지 않게 조심하는 것이 중요해요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 카레 가루를 입힌 두부를 넣어주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 겉이 바삭해질 때까지 구워주세요. 두부의 모서리까지 갈색빛이 돌도록 잘 구워주면 더욱 맛있답니다.
Step 6
잘 구워진 두부는 잠시 접시에 덜어내고, 두부를 구웠던 팬에 양념 재료 준비 단계에서 준비한 숙주 반 봉지와 얇게 채 썬 야채들을 모두 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줄게요.
Step 7
이제 맛있는 양념을 더할 차례입니다. 대파 1/2대는 얇게 송송 썰어 채소와 함께 볶아주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술을 넣고 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요.
Step 8
진간장 1큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주면 불맛이 더해져 풍미가 살아납니다.
Step 9
굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 간장과 굴소스가 만나 단짠의 조화를 이룹니다.
Step 10
마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 둘러주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 전체적으로 가볍게 섞으며 볶아줍니다.
Step 11
마지막으로, 미리 썰어둔 부추와 홍고추를 넣고 살짝만 더 볶아주세요. 알록달록한 색감 덕분에 보기에도 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다.
Step 12
매콤한 맛을 좋아하신다면, 베트남 고추를 조금 부숴 넣어주세요. 숙주나물에 은은한 매콤함이 배어들어 먹는 내내 입맛을 돋워 줄 거예요. 만약 매운 음식을 즐기지 않으시거나 아이들이 함께 먹을 경우, 이 과정은 생략해도 좋습니다. 저는 아이들이 먹을 분량을 따로 덜어낸 후, 어른용에만 베트남 고추를 추가했습니다.
Step 13
완성된 요리는 겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 쫄깃한 두부와 아삭한 숙주의 식감이 어우러져 정말 매력적이랍니다. 마치 찹쌀 탕수육을 먹는 듯한 기분이 들어요! 짭짤하면서도 살짝 매콤한 맛이 밥반찬으로 그만입니다.
Step 14
이 요리는 간단하게 만들어 낼 수 있어 평소 반찬으로 즐기기 좋고, 손님 초대 요리로 내놓아도 손색이 없을 만큼 근사합니다. 칼로리 부담도 적어 건강한 다이어트 식단으로도 적극 추천해 드리고 싶네요!
