아삭한 숙주와 탱글한 새우, 부드러운 계란의 환상 궁합! 새우달걀볶음
간단 반찬 레시피: 숙주 새우 달걀 볶음
아삭아삭 씹히는 신선한 숙주나물, 쫄깃탱글한 통통한 새우, 그리고 부드러운 스크램블 에그까지! 맛있는 재료들만 엄선하여 단 몇 분 안에 휘리릭 볶아낼 수 있는 근사한 반찬입니다. 밥반찬으로도, 간단한 술안주로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 식탁을 완성해보세요:)
주재료- 신선한 숙주나물 2-3줌 (넉넉하게 준비해주세요)
- 달걀 1-2개
- 손질된 새우 10-12마리 (냉동 새우 사용 시 해동 후 사용)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1-2개 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가)
- 쪽파 1줌 (또는 대파 흰 부분)
양념장- 굴소스 2큰술
- 간장 1-1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
새우 밑간- 청주 또는 맛술 1큰술
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후춧가루 약간
- 굴소스 2큰술
- 간장 1-1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간 (고소함을 더해줄)
새우 밑간- 청주 또는 맛술 1큰술
- 소금 약간 (두 꼬집 정도)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 준비해주세요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 양파와 청양고추는 씨를 제거한 후 잘게 썰어주세요. 쪽파(또는 대파)도 송송 썰어 준비합니다. 달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 포크 등으로 곱게 풀어주세요.
Step 2
맛있는 볶음 요리의 핵심! 분량의 양념장 재료(굴소스, 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추)를 작은 볼에 모두 담아 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어둡니다. 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 3
싱싱한 새우의 비린내를 잡고 감칠맛을 더해줄 밑간 시간입니다. 깨끗하게 손질된 새우에 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해주세요.
Step 5
예열된 팬에 풀어둔 달걀물을 얇게 부어주세요. 불은 약불로 줄여 천천히 익히면서, 젓가락이나 주걱으로 휘저어가며 포슬포슬한 스크램블 에그를 만들어줍니다. 너무 익히지 않고 살짝만 익었을 때 불에서 내려 따로 접시에 담아둡니다. 이렇게 하면 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
스크램블 에그를 만든 팬을 그대로 사용합니다. 기름이 부족하면 아주 살짝만 추가해주세요. 썰어둔 양파를 넣고 불은 센 불로 올린 뒤, 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 약 1분간 빠르게 볶아냅니다.
Step 7
양파가 살짝 볶아졌으면, 밑간해둔 새우를 팬에 넣어주세요. 새우가 예쁜 주홍빛으로 변하고 완전히 익을 때까지 약 4-5분간 센 불에서 볶아줍니다. 새우가 너무 오래 익으면 질겨지니 익는 상태를 잘 봐주세요.
Step 8
새우가 다 익었으면, 준비해둔 숙주나물을 팬 가득 듬뿍 올려주세요. 그리고 미리 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 숙주 숨이 죽기 시작할 거예요.
Step 9
이제 마지막 단계입니다! 아까 만들어 따로 담아두었던 부드러운 스크램블 에그와 썰어둔 대파(쪽파), 청양고추를 모두 팬에 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 약 1-2분간 재빠르게 뒤적이며 볶아준 후 바로 불을 꺼줍니다. 마지막으로 간을 살짝 보고, 싱거우면 소금을 아주 조금 추가하여 전체적인 간을 맞춰주세요. 맛있는 새우달걀볶음 완성입니다!
