아삭한 식감을 살리는 브로콜리 데치기 & 손질법
초간단 브로콜리 데치는 법, 브로콜리 손질하는 방법, 싱싱한 브로콜리 고르는 팁, 채소를 활용한 건강 다이어트 레시피
안녕하세요! 아삭한 식감으로 브로콜리를 즐기고 싶으신가요? 오늘은 슈퍼파워가 물컹하지 않고 신선한 브로콜리 본연의 아삭함을 살려 데치는 초간단 방법을 알려드릴게요. 씹을 때마다 기분 좋은 식감을 느낄 수 있도록 브로콜리 손질부터 데치기까지 모든 과정을 상세하게 보여드릴게요. 초고추장에 콕 찍어 먹으면 정말 맛있답니다! 지금 바로 시작해볼까요?
재료- 브로콜리 (먹을 만큼 원하는 양)
- 굵은 소금 1 테이블스푼 (데칠 때 사용)
- 물 (브로콜리가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 브로콜리를 준비해주세요. 브로콜리의 밑동 부분을 깨끗하게 정리하는 것부터 시작합니다.
Step 2
밑동 부분은 그대로 사용하거나, 겉껍질이 너무 두껍다면 얇게 벗겨내고 사용할 거예요. 튀어나온 부분은 칼로 얇게 썰어내주세요. (이 얇게 썬 껍질 부분은 나중에 볶음 등에 활용해도 좋습니다.)
Step 3
손질한 밑동은 꽃 부분이 상하지 않도록 주의하며, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 나중에 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 4
이제 브로콜리의 꽃 부분, 즉 잎이 붙어있는 부분을 손질해볼게요. 브로콜리를 거꾸로 뒤집어 보면, 꽃송이들이 모여있는 줄기 부분을 자세히 볼 수 있습니다.
Step 5
줄기 중앙 부분에 칼집을 살짝 넣어주세요. 이 칼집을 이용하면 나중에 손으로 쉽게 찢어 분리할 수 있습니다. 칼집 낸 부분을 손으로 찢듯이 갈라주세요.
Step 6
꽃 부분을 더 작게 나누고 싶다면, 마찬가지로 줄기 부분에 칼집을 넣고 찢듯이 갈라주세요. 이렇게 하면 요리할 때 양념이 더 잘 배고 먹기도 편합니다.
Step 7
깊은 냄비에 브로콜리가 잠길 만큼 충분한 물을 붓고, 굵은 소금 1 테이블스푼을 넣어주세요. 소금을 넣고 물을 끓이면 브로콜리의 색이 더 선명해지고 잡내 제거에도 도움이 됩니다.
Step 8
물이 끓는 동안, 커다란 볼에 얼음물을 넉넉하게 준비해주세요. 이렇게 찬물을 준비해두면 데친 브로콜리를 바로 식혀줄 수 있어 아삭한 식감을 유지하는 데 효과적입니다.
Step 9
물이 팔팔 끓으면 손질해둔 브로콜리를 모두 넣고, 숟가락으로 가볍게 저어 물에 골고루 잠기게 해주세요. 센 불에서 딱 40초에서 1분만 빠르게 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 10
데쳐진 브로콜리는 준비한 채반이나 건지개를 이용해 재빨리 건져내세요. 건지개를 사용하면 브로콜리가 부서지지 않고 쉽게 옮길 수 있습니다.
Step 11
건져낸 브로콜리를 미리 준비해둔 찬물에 바로 넣어주세요. 물속에서 1~2번 가볍게 헹궈주면 열기를 빠르게 식혀 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 찬물에서 건진 브로콜리의 물기를 가볍게 탁탁 털어내주면…!
Step 13
완벽하게 아삭하게 데쳐진 브로콜리 완성입니다! 맛있는 초고추장과 함께 즐겨보세요!
