아삭한 식감이 살아있는 맛있는 돼지고기 콩나물볶음
돼지고기와 콩나물의 완벽 조화! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 돼지고기 콩나물볶음 만들기
신선한 콩나물의 아삭한 식감과 부드러운 돼지고기의 풍미가 어우러진 맛있는 돼지고기 콩나물볶음입니다. 간단하면서도 훌륭한 맛으로 밥반찬은 물론, 출출할 때 술안주로 곁들이기에도 그만입니다. 콩나물을 살짝 데쳐 아삭함을 살리는 것이 포인트! 지금 바로 따라 해 보세요.
주재료- 콩나물 500g
- 돼지고기 (앞다릿살 추천) 150g
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 약간
양념 재료- 맛간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 맛간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 지저분한 뿌리 부분은 살짝 다듬어 주세요. 냄비에 씻은 콩나물과 물 0.5컵(종이컵 기준)을 넣고 뚜껑을 덮어주세요. 김이 오르기 시작하면 약 3분 30초 동안만 센 불에서 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 콩나물이 물러지니 시간을 꼭 지켜주세요!
Step 2
데친 콩나물은 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 뜨거운 김이 바로 빠져나가도록 하는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결이에요.
Step 3
이렇게 바로 헹구지 않고 한 김 식혀주세요. 콩나물 본연의 시원한 맛과 아삭함이 그대로 살아있을 거예요.
Step 4
콩나물이 식는 동안 다른 재료를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어줍니다. 대파도 어슷하게 썰어 준비해주세요.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬을 강불로 뜨겁게 달군 후, 돼지고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기가 어느 정도 익으면 맛술 1큰술과 소금 약간을 넣고 함께 볶아 잡내를 날려줍니다. 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 만약 마늘을 넣는다면 이때 다진 마늘 1큰술을 추가하여 고기와 양파를 부드럽게 익혀주세요.
Step 6
준비해둔 콩나물과 썰어둔 고추, 양념 재료(맛간장 1큰술, 굴 소스 1큰술)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 콩나물이 뭉개지지 않도록 살살 섞는 것이 중요해요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요.
Step 7
불을 끄기 직전에 후추 약간과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
