아삭한 식감이 살아있는 정통 광동식 볶음면
광동식 볶음면
신선한 채소와 아삭한 숙주나물을 듬뿍 넣어, 채소 본연의 아삭한 식감을 극대화한 정통 광동식 볶음면 레시피입니다. 간단하면서도 풍성한 맛과 식감을 즐길 수 있어 한 끼 식사로도, 특별한 날 별미로도 손색없습니다.
주재료- 양파 100g, 얇게 채 썰기
- 당근 30g, 얇게 채 썰기
- 숙주나물 100g, 깨끗이 씻어 물기 제거
- 배추 100g, 얇게 채 썰기
- 삶은 면 150g (취향에 맞는 면 사용, 예: 중화면, 에그누들)
소스 및 양념- 식용유 1큰술
- 고추기름 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1작은술
- 청주 (또는 맛술) 1큰술
- 발효 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
- 식용유 1큰술
- 고추기름 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1작은술
- 청주 (또는 맛술) 1큰술
- 발효 식초 1큰술 (새콤한 맛을 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
채 썬 양파, 당근, 배추를 팬에 넣습니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 3
청주(또는 맛술) 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청주는 채소의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
채소가 살짝 숨이 죽으면 간장 1큰술과 굴소스 1작은술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요.
Step 5
육수(또는 물) 반 국자를 붓고 끓어오르면 깨끗이 씻어 준비한 숙주나물을 넣습니다. 숙주가 너무 익어 물러지지 않도록 빠르게 볶아주세요.
Step 6
소스가 재료에 잘 배도록 볶다가 설탕 1작은술을 넣고 골고루 섞어 단맛을 더해줍니다.
Step 7
미리 삶아 준비해둔 면을 팬에 넣습니다. 면이 소스와 잘 어우러지도록 살살 풀어가며 볶아주세요.
Step 8
고추기름 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 면과 함께 볶아주면 매콤한 풍미가 더해집니다.
Step 9
마지막으로 후춧가루 약간을 뿌리고, 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 향을 더해줍니다. (선택 사항으로 부추를 조금 넣고 함께 볶아도 좋습니다.)
Step 10
잘 볶아진 볶음면을 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 광동식 볶음면 완성입니다!
