아삭한 알배추와 부드러운 두부의 건강 쌈
새해 아침, 특별하고 건강한 메뉴! 아삭한 알배추와 부드러운 두부로 만든 건강 쌈
소화도 잘 되고 영양도 풍부한 알배추와 두부를 활용하여 맛과 건강을 모두 잡은 특별한 쌈 요리를 소개합니다. 만두소처럼 속을 꽉 채워 만든 이 쌈은 다이어트에도 좋으며, 신선한 재료 본연의 맛을 살려 새해 아침 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다. 지금 바로 재료를 확인하고 함께 만들어 보세요!
알배추 두부 쌈의 주재료- 알배추 15장 (큼직한 잎)
- 두부 1모 (230g)
- 다진 소고기 80g
- 숙주나물 120g
- 당면 1줌 (약 50g)
- 대파 1/3대
- 신선한 부추 10g
- 달걀 1개
소고기 밑간 재료- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
당면 밑간 재료- 진간장 1/2큰술
- 소금 2꼬집
- 참기름 1/2큰술
쌈 속 양념 재료- 진간장 1큰술
- 소금 1/3작은술
- 설탕 1큰술
- 들깻가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
당면 밑간 재료- 진간장 1/2큰술
- 소금 2꼬집
- 참기름 1/2큰술
쌈 속 양념 재료- 진간장 1큰술
- 소금 1/3작은술
- 설탕 1큰술
- 들깻가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 소금 1/3작은술
- 설탕 1큰술
- 들깻가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (톡톡)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전, 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 알배추는 잎을 살려 준비하고, 채소는 깨끗이 씻어 손질합니다.
Step 2
알배추는 굵은 밑동 부분을 칼로 잘라낸 후, 낱낱이 떼어내 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 찜기에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 준비된 알배추를 넣고 약 7분간 부드러워질 때까지 쪄줍니다. 쪄낸 배추는 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼둡니다.
Step 3
다진 소고기는 볼에 담고, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후춧가루를 약간 넣어 조물조물 부드럽게 주물러 밑간을 합니다. 모든 양념이 고루 배도록 잘 버무려주세요.
Step 4
양념한 소고기는 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다. 이때 국물이 생기지 않도록 수분이 날아갈 때까지 보송하게 볶아주는 것이 중요합니다. 볶은 소고기는 따로 담아둡니다.
Step 5
숙주는 끓는 물에 넣고 약 2분간만 데쳐 아삭한 식감을 살린 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 당면도 삶아서 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼둡니다. 두부는 칼등으로 으깨어 볼에 담고, 손으로 눌러 물기를 최대한 제거해 준비합니다. 대파는 곱게 다져줍니다.
Step 6
물기를 뺀 당면에 진간장 1/2큰술, 소금 2꼬집, 참기름 1/2큰술, 그리고 후춧가루를 약간 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다. 당면이 불지 않고 간이 잘 배도록 가볍게 섞어주세요.
Step 7
큰 볼에 밑간한 당면, 볶아둔 소고기, 데친 숙주, 물기를 제거한 으깬 두부, 다진 대파, 그리고 송송 썬 부추를 모두 넣습니다. 여기에 진간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루를 톡톡 뿌리고, 들깻가루 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 모든 재료가 어우러지도록 조물조물 무쳐줍니다.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 넣고 다시 한번 부드럽게 무쳐주면 맛있는 쌈 속 소가 완성됩니다. 이제 준비된 알배추 잎으로 이 소를 감싸줄 차례입니다.
Step 9
넓게 펼친 찜기용 알배추 잎 위에 완성된 소를 적당량 올립니다. 배추 잎으로 속을 감싸듯 돌돌 말아 예쁜 쌈 모양을 만들어 줍니다. 풀리지 않도록 단단하게 말아주세요.
Step 10
말아 놓은 쌈은 달걀물을 입혀줄 차례입니다. 작은 그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 곱게 풀어 달걀물을 만들어 둡니다. 준비된 쌈을 하나씩 달걀물에 꼼꼼하게 묻혀주세요.
Step 11
팬을 중약불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두릅니다. 달걀물을 입힌 쌈을 팬에 올리고, 굴려가며 모든 면이 노릇하게 구워지도록 합니다. 속 재료는 이미 익었으므로, 겉면을 바삭하고 고소하게 구워내면 됩니다.
Step 12
잘 구워진 알배추 두부 쌈을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 취향에 따라 곁들일 양념장을 준비합니다. 잘게 썬 고추 장아찌를 간장, 약간의 설탕, 참기름과 섞어 양념장을 만들면 풍미를 더할 수 있습니다. 만약 고추 장아찌가 없다면, 간장, 식초, 설탕을 섞은 초간장을 곁들여도 맛있습니다.
