아삭한 양파 장아찌
꿀맛 밑반찬! 황금 비율로 만드는 맛있는 양파 장아찌 레시피
아삭아삭 씹히는 신선한 양파에 새콤달콤짭조름한 특제 간장물이 흠뻑 배어들어 자꾸만 손이 가는 마성의 밑반찬, 양파 장아찌를 소개합니다! 양파는 혈액 순환을 돕고 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 우리 몸에 매우 이로운 식재료인데요. 이렇게 몸에 좋은 양파를 맛있고 간편하게 즐길 수 있는 양파 장아찌는 만들기 정말 쉽답니다. 한번 만들어두면 냉장고에서 두고두고 오래 먹을 수 있는 만능 밑반찬, 양파 장아찌를 지금 바로 만들어 보세요!
장아찌 재료- 신선한 양파 5개
- 아삭한 청고추 8개
- 색감 좋은 홍고추 2개
황금 비율 간장물- 정수된 물 500ml
- 진간장 500ml
- 백설탕 또는 황설탕 230g
- 양조 식초 또는 현미 식초 250ml
- 건조 다시마 10g
- 정수된 물 500ml
- 진간장 500ml
- 백설탕 또는 황설탕 230g
- 양조 식초 또는 현미 식초 250ml
- 건조 다시마 10g
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 양파의 위아래 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라낸 후, 겉껍질을 부드럽게 벗겨내 준비해주세요.
Step 2
껍질을 모두 벗긴 양파는 흐르는 물에 2~3번 정도 정성스럽게 씻어주세요. 씻은 양파는 키친타올을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거하여 물기를 완전히 말려주시는 것이 중요합니다.
Step 3
물기를 제거한 양파는 약 6등분으로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때, 양파의 중심 심지 부분은 따로 분리하여 2등분으로 잘라주시면, 심지 부분도 너무 작아지지 않고 전체 양파와 균일한 크기로 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 4
청고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 좀 더 칼칼하고 매콤한 맛을 선호하신다면, 청양고추 2~3개를 함께 썰어 넣어주시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 5
홍고추 역시 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 청고추와 비슷한 크기로 썰어줍니다. 붉은 홍고추를 함께 넣으면 보기에도 화려하고 예쁠 뿐만 아니라, 은은하게 퍼지는 고추의 풍미가 양파 장아찌의 단맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.
Step 6
이제 맛있는 간장물을 만들어 볼까요? 냄비에 정수된 물 500ml, 진간장 500ml, 설탕 230g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다. 여기에 건조 다시마 10g을 넣고 중불에서 끓입니다. 간장물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 다시마는 바로 건져내어 쓴맛이 나지 않도록 해주세요.
Step 7
간장물이 끓인 후 불에서 내리고, 끓어오르던 기포가 살짝 가라앉으면 식초 250ml를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 마지막으로 식초를 넣어야 식초의 새콤한 향과 맛이 그대로 살아나 양파 장아찌의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
준비해둔 용기에 먹기 좋게 썬 양파와 고추를 담고, 그 위에 뜨겁게 끓여 식힌 간장물을 부어줍니다. 간장물이 양파 전체를 충분히 덮도록 해주세요. 이렇게 만든 양파 장아찌는 서늘한 곳에서 약 12시간 정도만 숙성시키면, 아삭하고 맛있는 새콤달콤짭조름한 양파 장아찌를 맛보실 수 있습니다! 남은 양념은 냉장 보관하며 두고두고 드세요.
