아삭한 양파 초절임: 삼겹살 짝꿍 레시피
만들기 쉬운 양파 초절임으로 삼겹살 맛 두 배! 양파 오래 보관하는 꿀팁까지
풍성한 삼겹살 파티에 빠질 수 없는 최고의 짝꿍, 바로 아삭하고 새콤달콤한 양파 초절임이죠! 고기만 먹기 느끼할 때 입안을 개운하게 정리해주는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 어렵지 않으니 지금 바로 따라오세요!
재료- 양파 2개 (중간 크기)
- 진간장 3큰술
- 식초 2큰술
- 매실청 1큰술
- 물 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 연겨자 약간 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
신선한 양파 2개를 준비해주세요. 껍질을 깔끔하게 벗겨내고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해줍니다. 물기를 털어낸 후 사용하시면 됩니다.
Step 2
양파를 먹기 좋은 크기와 모양으로 썰어주세요. 일반적으로는 얇게 채 썰어주는 것이 양념이 잘 배어들고 식감도 좋습니다. 썰어놓은 양파는 하나씩 가볍게 풀어주어 뭉치지 않도록 해주세요.
Step 3
양파 특유의 알싸하고 매운맛을 부드럽게 없애고 싶다면, 채 썬 양파를 찬물에 2~3분 정도 잠깐 담가두세요. 너무 오래 담가두면 양파의 아삭함이 사라질 수 있으니 주의해주세요. 시간이 지나면 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다. 탁탁 털어 물기를 빼주는 것이 좋습니다.
Step 4
이제 맛있는 초절임 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 3큰술, 식초 2큰술, 단맛과 풍미를 더해줄 매실청 1큰술, 물 3큰술, 설탕 1큰술, 감칠맛을 더해줄 맛술 1큰술을 넣어주세요. 마지막으로 겨자의 알싸한 향과 맛을 살짝 더하고 싶다면 연겨자를 아주 소량(이쑤시개 끝 정도) 넣어줍니다. 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 아주 조금만 넣어주세요.
Step 5
준비된 양념 재료들을 숟가락이나 거품기 등을 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 충분히 저어주세요. 맛있는 양파 초절임의 기본 소스가 완성되었습니다!
