아삭한 여름 별미, 고구마줄기볶음 레시피
여름 제철 채소의 맛을 살린, 간단하고 맛있는 고구마줄기볶음 밑반찬
여름에 입맛 돋우는 별미, 고구마줄기를 활용하여 영양 만점 밑반찬을 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 아삭한 식감과 감칠맛이 일품입니다.
주재료- 고구마줄기 3줌 (약 300g)
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 고구마줄기 3줌을 준비해주세요. 굵은 줄기 부분의 겉껍질을 칼로 살살 긁어내거나 손으로 벗겨내면 훨씬 부드럽게 즐길 수 있답니다. 껍질을 벗긴 고구마줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 손질한 고구마줄기를 넣고 약 3분간 아삭한 식감이 살아있도록 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 고구마줄기는 바로 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
찬물에 헹군 고구마줄기의 물기를 손으로 가볍게 짜낸 후, 약 5-7cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 볶을 때 불편할 수 있으니 적당한 길이로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 4
홍고추 1개는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져줍니다. 고추를 넣으면 색감이 예뻐지고 매콤한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 손질해 둔 고구마줄기를 넣습니다. 먼저 맛소금 1 작은술을 넣어 밑간을 해준 뒤, 고구마줄기와 소금이 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요.
Step 6
고구마줄기가 살짝 익기 시작하면 다진 마늘 1큰술과 멸치액젓 1.5 큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치액젓은 감칠맛을 더해주며, 마늘 향이 고구마줄기와 잘 어우러지도록 충분히 볶아주세요. 고구마줄기가 원하는 식감으로 부드러워질 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 7
고구마줄기가 부드럽게 볶아지면, 미리 다져둔 홍고추를 넣고 색이 고루 섞이도록 살짝만 더 볶아줍니다. 홍고추를 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고구마줄기볶음이 완성됩니다. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 훌륭한 고구마줄기볶음을 즐겨보세요!
