아삭한 여름 별미, 참외 깍두기 만들기

여름철 입맛 돋우는 상큼한 참외 깍두기 레시피

아삭하고 시원한 맛이 일품인 여름 별미, 참외 깍두기를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 신선한 참외로 아삭한 식감과 상큼한 맛을 살린 깍두기는 밥반찬으로도, 술안주로도 그만입니다.

먼저 신선한 참외를 준비합니다. 단단하고 씨가 적은 ‘개구리 참외’를 사용하면 더욱 아삭하고 맛있게 만들 수 있어요. 참외는 깨끗하게 씻어 반으로 갈라주세요.

Step 1

갈라놓은 참외의 씨 부분을 숟가락을 이용해 깨끗하게 파내주세요. 씨가 남아 있으면 물러질 수 있으니 최대한 제거하는 것이 좋습니다.

Step 2

껍질을 감자칼 등을 이용해 얇게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기인 깍둑썰기해주세요. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 1.5cm~2cm 크기가 적당합니다.

Step 3

볼에 썰어둔 참외와 준비된 양념 재료 (다진 마늘, 고춧가루, 소금, 매실액)를 모두 넣어주세요. 모든 양념이 참외에 잘 배도록 골고루 넣어줍니다.

Step 4

양념이 고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 참외가 으깨질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더하고 가볍게 섞어 마무리합니다.

Step 5

이렇게 아삭하고 시원한 여름 별미, 참외 깍두기가 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있게 즐기실 수 있습니다. 여름철 밥상에 상큼함을 더해보세요!

Step 6