아삭한 연근 흑임자 샐러드
영양 만점! 고소함이 가득한 연근 흑임자 샐러드 레시피
안녕하세요! 급식 레시피 전문가 이급식입니다. 오늘은 누구나 좋아할 만한 아삭하고 고소한 ‘연근 흑임자 샐러드’를 만들어 볼 거예요. 연근의 매력에 푹 빠지게 될 이 샐러드는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 맛이랍니다. 특별한 날은 물론, 평소 식탁에 건강한 메뉴를 더하고 싶을 때 강력 추천해요! 지금 바로 따라 오셔서 맛있는 샐러드 완성해 보세요!
주재료 (60인분 기준)- 연근 3kg
- 적양배추 200g
흑임자 드레싱 재료- 검정깨 500g
- 마요네즈 500g
- 소금 100g
- 설탕 300g
- 식초 100ml
- 검정깨 500g
- 마요네즈 500g
- 소금 100g
- 설탕 300g
- 식초 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 연근은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질이 있다면 감자칼 등을 이용해 조심스럽게 벗겨내 준비합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 연근은 약 0.2~0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
적양배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 얇게 채 썰어 찬물에 잠시 담가둡니다. 이렇게 하면 적양배추의 풋내를 제거하고 색감을 더욱 선명하게 만들 수 있습니다.
Step 4
썰어둔 연근은 끓는 물에 식초를 약간 넣어 함께 데쳐줍니다. 식초를 넣으면 연근의 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 약 5~7분 정도 데친 후 물기를 빼주세요.
Step 5
데쳐서 식힌 연근의 물기를 완전히 제거한 후, 준비한 채 썬 적양배추를 볼에 담습니다. 여기에 흑임자 드레싱 재료인 검정깨 (믹서에 갈아서 준비), 마요네즈, 소금, 설탕, 식초를 모두 넣고 골고루 잘 버무려주세요. 모든 재료가 잘 섞여 맛이 어우러지도록 해주면 맛있는 연근 흑임자 샐러드 완성입니다!
