아삭한 오이양파김치
씹히는 소리까지 맛있는, 봄 햇살 가득한 오이양파김치 만들기
싱그러운 봄, 햇마늘쫑과 햇양파가 제철을 맞아 시장에 넘쳐나는 요즘! 오이지 담그는 시기까지 겹쳐, 신선한 제철 재료로 특별한 김치를 담가봤어요. 아삭한 햇양파의 단맛과 오이의 싱그러움이 어우러진 ‘오이양파김치’는 씹을수록 기분 좋은 소리를 들려줍니다. 양파의 매운맛은 물에 담가두는 시간을 조절해 깔끔하게 제거하고, 남은 단맛을 오이와 버무려 보세요. 복잡한 과정 없이 간단하게 맛있는 김치를 완성할 수 있어, 입맛 없을 때 후다닥 만들어 먹기에도 정말 좋답니다. 초간단 레시피로 봄의 맛을 가득 담은 김치를 즐겨보세요!
김치 재료- 오이 5개
- 햇양파 1개
- 굵은소금 2/3큰술 (오이 절임용)
양념 재료- 소금 3작은술 (간 조절)
- 화학 조미료 1/2작은술 (선택 사항)
- 고운 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썬 것)
- 소금 3작은술 (간 조절)
- 화학 조미료 1/2작은술 (선택 사항)
- 고운 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저, 햇양파를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨 4등분으로 큼직하게 썰어주세요. 썰어둔 양파는 찬물에 담가 1~2번 물을 갈아가며 10~15분 정도 담가두어 매운맛을 제거합니다. 이렇게 하면 양파의 단맛은 살리고 아삭함은 유지할 수 있어요.
Step 2
싱싱한 오이는 깨끗하게 씻어 끝부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 반 갈라 지그재그 모양으로 썰어줍니다. 썬 오이는 볼에 담고 굵은소금 2/3큰술을 뿌려 골고루 버무린 후, 약 15~20분 정도 절여줍니다. 오이가 부드럽게 휘어질 정도면 잘 절여진 거예요. 절여진 오이는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 3
매운맛을 제거한 양파도 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이때 양파의 물기를 최대한 빼주는 것이 김치의 물기를 방지하고 간이 잘 배도록 하는 데 중요합니다.
Step 4
볼에 물기를 제거한 오이와 양파를 모두 넣고 준비한 양념 재료(소금, 조미료, 고춧가루, 다진 마늘, 송송 썬 파)를 넣어줍니다. 소금의 양은 기호에 따라 조절해주세요. 처음부터 너무 많이 넣기보다 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 5
양념이 오이와 양파에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려줍니다. 너무 세게 주무르면 오이가 뭉개질 수 있으니 부드럽게, 하지만 구석구석 양념이 묻도록 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 6
완성된 오이양파김치는 보기 좋은 그릇에 담아냅니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 숙성시키면 양념이 더욱 잘 배어들어 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 아삭함이 살아있는 신선한 오이양파김치로 봄의 맛을 만끽해보세요!
