아삭한 우거지 된장국 만들기 (초간단 얼갈이 활용법)
천 원으로 푸짐하게! 얼갈이배추로 맛있는 우거지 된장국 끓이는 비법
얼갈이배추 한 단으로 넉넉하게 만든 우거지, 활용법을 알려드릴게요. 밥상에 올리면 든든하고 구수한 우거지 된장국은 언제 먹어도 질리지 않죠! 한 번 끓여 먹을 양을 제외하고도 세 번 정도 더 넉넉하게 끓여 먹을 수 있는 양이 나왔어요. 냉동된 우거지는 조리하기 약 1시간 전에 미리 꺼내두면 해동 시간을 단축하여 가스비를 절약할 수 있답니다. 저는 이번에 얼갈이만 사용했지만, 열무를 함께 섞어 만들면 국물 맛이 더욱 깊고 풍성해진답니다. 오늘 알려드리는 방법으로 맛있는 우거지 요리를 즐겨보세요!
주재료- 얼갈이배추 (또는 무청)
데칠 때- 물
- 굵은소금 1/2 큰술
- 물
- 굵은소금 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
얼갈이배추를 깨끗하게 다듬어 씻은 후, 줄기 부분과 잎 부분을 분리하여 2~3등분으로 잘라주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1/2 큰술을 넣어 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 먼저 줄기 부분을 넣어 1~2분간 데쳐주세요. 줄기가 숨이 죽고 부드러워지면 잎 부분을 넣어 30초~1분 정도만 더 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.
Step 2
데친 얼갈이배추는 찬물에 바로 담가 열기를 식힌 후, 두 손으로 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 이렇게 물기를 잘 짜주어야 우거지가 질겨지지 않고 오래 보관할 수 있어요. 물기를 짠 우거지는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 가지런히 썰어주세요.
Step 3
한 번 국 끓여 먹을 만큼의 양을 위생 봉투나 밀폐 용기에 소분하여 담습니다. 공기를 최대한 빼서 밀봉한 후 냉동 보관하면 됩니다. 필요할 때마다 한 팩씩 꺼내어 된장국, 시래기 나물 등 다양하게 활용해보세요!
