아삭한 우엉 참깨 무침

[초간단 우엉 레시피] 샐러드처럼 즐기는 고소함! 우엉 참깨 무침

아삭한 우엉 참깨 무침

아삭한 식감이 매력적인 우엉을 연근 샐러드처럼 고소한 참깨와 마요네즈를 듬뿍 넣어 묻혀냈어요. 밥반찬으로도 좋고, 가볍게 즐기는 샐러드로도 손색없는 레시피랍니다.

먼저 우엉의 겉껍질을 칼등을 이용해 긁어내듯 벗겨내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼히 씻는 것이 중요해요.

Step 1

깨끗하게 씻은 우엉은 약 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 채 썬 우엉은 바로 요리에 사용하지 않을 경우, 갈변을 막기 위해 식초를 약간 넣은 물에 담가두면 색이 변하는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 2

대파 절반은 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 어슷하게 썰면 더 먹음직스러워 보일 수 있어요.

Step 3

채 썬 우엉은 끓는 물에 넣고 1~2분 정도만 짧게 데쳐주세요. 우엉이 투명해지기 시작하면 바로 건져 찬물에 헹궈 물기를 빼주어야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의해주세요.

Step 4

통깨는 고소한 풍미를 제대로 살리기 위해 절구나 깨갈이를 사용해 곱게 빻아주세요. 만약 절구나 깨갈이가 없다면, 시판용 고운 깨소스를 사용해도 간편하게 맛을 낼 수 있습니다.

Step 5

이제 맛있는 무침 양념을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 마요네즈 1큰술, 그리고 준비한 레몬즙(또는 식초)과 빻아둔 깨를 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 레몬즙을 사용하면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 6

마지막으로, 양념이 담긴 볼에 준비해둔 데친 우엉과 송송 썬 대파, 그리고 빻아둔 깨를 모두 넣고 양념이 우엉에 골고루 배도록 조심스럽게 버무려주세요. 아삭하고 고소한 우엉 참깨 무침이 완성되었습니다!

Step 7