아삭한 콜라비 오이 깍두기
톡톡 터지는 식감! 콜라비와 오이의 환상 궁합, 콜라비오이 깍두기 레시피
싱그러운 봄, 아삭한 콜라비와 시원한 오이가 만나 입맛 돋우는 깍두기로 탄생했어요! 씹을수록 퍼지는 단맛과 상큼함이 일품인 콜라비오이 깍두기로 특별한 맛을 경험해보세요.
주재료- 콜라비 1개 (약 700g)
- 오이 3개
양념 재료- 고춧가루 2큰술
- 굵은 소금 1큰술 (또는 맛소금)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 2큰술
- 굵은 소금 1큰술 (또는 맛소금)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 콜라비 1개와 오이 3개를 준비합니다. 콜라비는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 단단한 껍질을 필러를 이용해 꼼꼼하게 벗겨내 주세요. 오이는 끝부분을 살짝 잘라낸 후 준비합니다.
Step 2
껍질을 벗긴 콜라비는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 썰어 놓은 콜라비 위에 굵은 소금 1큰술을 골고루 뿌려 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 콜라비가 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
오이는 세로로 길게 4등분한 뒤, 가운데 박혀 있는 씨 부분을 칼로 도려내 주세요. 씨 부분을 제거하면 물기가 생기는 것을 방지하고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 그 후 콜라비 썬 크기보다 살짝 크게, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 4
콜라비를 소금에 뿌려 10분간 절인 후, 썰어 놓은 오이를 넣고 함께 가볍게 버무려 줍니다. 이 상태로 다시 5분간 더 절여주세요. 오이까지 함께 절이면 전체적인 간이 고르게 배는 효과가 있습니다.
Step 5
채소가 모두 절여지면, 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 이때, 절여진 야채를 절대 씻지 마세요! 물기만 제거한 상태에서 양념 재료를 모두 넣습니다. 멸치 액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 약간 뿌려주세요.
Step 6
이제 손을 이용해 양념이 채소에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 무치면서 간을 살짝 보시고, 혹시 간이 부족하다면 멸치 액젓을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어주면 완성입니다.
Step 7
완성된 콜라비오이 깍두기는 아삭아삭 씹히는 콜라비의 달큰함과 오이의 시원한 맛이 절묘하게 어우러져 밥반찬으로도, 김치 대용으로도 손색이 없습니다. 입안 가득 퍼지는 신선한 맛을 즐겨보세요!
