아삭한 콩나물겨자무침 레시피
입맛 돋우는 새콤달콤 콩나물겨자무침 쉽게 만드는 법
새콤한 맛으로 입맛을 확 살려주는 콩나물겨자무침을 소개합니다! 아삭한 콩나물과 신선한 채소, 그리고 알싸한 겨자 소스의 조화가 일품인 이 요리는 간단하면서도 특별한 맛을 선사합니다. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없는 콩나물겨자무침을 집에서 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 콩나물 1봉지 (마트에서 파는 규격)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 오이 1/4개
- 파프리카 1/4개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
- 맛살 2줄
겨자 양념- 연겨자 1 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참깨 약간
- 연겨자 1 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 1/2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 끓기 시작하면 씻어둔 콩나물을 넣습니다. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 약 10번 정도 가볍게 뒤적여주며 1분 내외로 짧게 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 2
이제 함께 버무릴 채소를 손질할 차례입니다. 양파는 얇게 채 썰고, 당근과 오이는 돌려 깎거나 얇게 채 썰어 준비합니다. 파프리카도 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 맛살은 잘게 찢거나 얇게 편으로 썰어줍니다. 모든 채소는 비슷한 길이로 썰어야 무쳤을 때 예쁩니다.
Step 3
물기를 제거한 삶은 콩나물을 넓은 볼에 담아주세요. 콩나물 특유의 비린내를 잡기 위해 찬물에 헹구는 과정이 중요합니다.
Step 4
앞서 손질해둔 양파, 당근, 오이, 파프리카, 맛살을 모두 콩나물 볼에 넣어줍니다. 신선한 채소가 듬뿍 들어가 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
이제 맛있는 겨자 양념을 만들 차례입니다. 작은 볼에 연겨자 1 큰술, 식초 2 큰술, 올리고당 1 큰술, 진간장 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 연겨자의 양은 취향에 따라 가감해주세요. 겨자와 식초의 비율이 중요하니, 처음에는 권장량대로 넣고 맛을 보면서 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
만들어둔 겨자 양념을 채소와 콩나물이 담긴 볼에 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 이때 너무 세게 주무르면 콩나물이 으깨질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 7
마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 아삭하고 새콤달콤한 콩나물겨자무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다가 차갑게 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다. 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐기거나, 샐러드처럼 곁들여도 아주 좋습니다.
