아삭한 콩나물무침 레시피: 국민 반찬의 비법
국민 반찬, 콩나물무침! 아삭함을 살리는 비법을 공개합니다.
남녀노소 누구나 좋아하는 콩나물무침! 맹물에 삶아내면 콩나물의 아삭함이 줄어들 수 있어요. 이제 물 없이, 콩나물 본연의 수분만으로 찜하듯 익혀 훨씬 더 아삭하고 맛있는 콩나물무침을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 콩나물 150g (신선하고 통통한 것으로 골라주세요)
- 멸치액젓 2숟가락 (국산 멸치액젓 사용 시 감칠맛 UP!)
- 다진 마늘 1숟가락 (신선한 마늘을 바로 다져 사용하면 향이 좋아요)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 참기름 (고소한 향을 더해줄 신선한 참기름)
- 깨소금 약간 (통깨를 살짝 으깨어 사용하면 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼬투리나 상한 부분을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 무칠 때 풋내가 날 수 있어요.
Step 2
대파는 얇게 송송 썰어주세요. 너무 굵게 썰면 양념이 잘 배지 않을 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 콩나물을 냄비에 가지런히 담아주세요. 콩나물을 냄비 바닥에 꽉 채우기보다는 살짝 여유 있게 담는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비 뚜껑을 완전히 닫고, 아주 약한 불에서 4분 정도만 익혀주세요. 콩나물에서 나오는 수분으로 쪄지듯이 익혀야 아삭함이 살아납니다. 불을 끈 후에는 여열로 2분 정도만 더 두어 익혀주세요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요!
Step 5
익힌 콩나물은 바로 넓은 그릇에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태로 양념하면 콩나물이 쉽게 물러져 아삭한 식감이 사라질 수 있습니다.
Step 6
콩나물이 어느 정도 식으면, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 멸치액젓, 고소한 참기름을 넣어주세요.
Step 7
마지막으로 통깨를 살짝 으깨 만든 깨소금을 솔솔 뿌려주세요.
Step 8
이제 모든 재료를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 9
맛있게 무쳐진 콩나물무침을 반찬통에 보기 좋게 담아내면, 신선하고 아삭한 콩나물무침 완성입니다!
