아삭한 콩나물솥밥과 만능 양념장
전기밥솥 NO! 냄비로 만드는 황금 비율 콩나물솥밥 & 백종원 만능 양념장 레시피
전기밥솥으로 콩나물밥을 하면 콩나물이 질겨질까 걱정되셨나요? 무쇠솥이나 냄비를 사용하면 콩나물의 아삭함이 살아있는 맛있는 콩나물밥을 만들 수 있습니다. 여기에 백종원 님의 만능 양념장 레시피까지 곁들이면 풍성한 한 끼 식사가 완성됩니다. 밥알 사이사이 살아있는 콩나물의 식감과 감칠맛 나는 양념장의 조화를 지금 바로 경험해보세요!
콩나물솥밥 재료- 멥쌀 1컵 (200ml)
- 물 160ml
- 신선한 콩나물 100g
- 건조 다시마 조각 1장
백종원 만능 양념장 (4~6회 분량)- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 고운 고춧가루 1 테이블스푼
- 진간장 4 테이블스푼 (재료가 자작하게 잠길 정도)
- 설탕 1/3 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 ~ 1 테이블스푼
- 참기름 2 테이블스푼
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 고운 고춧가루 1 테이블스푼
- 진간장 4 테이블스푼 (재료가 자작하게 잠길 정도)
- 설탕 1/3 테이블스푼
- 다진 마늘 1/2 ~ 1 테이블스푼
- 참기름 2 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저 쌀 1컵(200ml 기준)을 깨끗하게 씻은 후, 약 30분간 충분히 불려주세요. 쌀을 불리면 밥이 더욱 부드럽고 맛있게 됩니다.
Step 2
싱싱한 콩나물은 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 껍질이 벗겨지거나 누런 부분이 있다면 깨끗하게 제거해주시면 더욱 좋습니다. 콩나물 꼬리가 보기 싫다면 제거해도 되지만, 그대로 조리해도 맛에는 큰 차이가 없습니다. 그대로 사용해도 괜찮아요.
Step 3
깨끗하게 세척한 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 많으면 밥이 질어질 수 있습니다.
Step 4
냄비(무쇠솥 추천!)에 불린 쌀과 분량의 물 160ml, 그리고 다시마 조각 1장을 넣고 중불로 끓이기 시작합니다.
Step 5
물이 보글보글 끓기 시작하면, 밥이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 한번 가볍게 저어주세요. 이후 밥물이 자작해지는 상태가 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
자작해진 밥 위에 준비해둔 콩나물을 골고루 올려주세요. 콩나물에서 나오는 수분으로 밥이 맛있게 익을 거예요. 콩나물을 올린 후에는 냄비 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
Step 7
불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 상태로 약 15분간 콩나물밥을 끓여줍니다. 콩나물이 아삭하게 익도록 타지 않게 주의해주세요.
Step 8
15분 후, 불을 완전히 끄고 뚜껑을 닫은 채로 그대로 10분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정에서 밥알이 고슬고슬하고 맛있게 익습니다.
Step 9
뜸 들이기까지 완료된 콩나물솥밥 위에 송송 썬 대파 약간을 보기 좋게 올려주세요. 다시 뚜껑을 덮고 약 1분 정도 기다리면 파의 향긋한 향이 밥 전체에 퍼져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 맛있는 콩나물솥밥이 완성되었습니다!
Step 10
만능 양념장 만들기를 시작합니다. 대파 1대는 깨끗하게 씻어 흰 부분을 중심으로 잘게 다져주세요. 칼등으로 세로로 두 번 정도 자른 후 채 썰면 손쉽게 다질 수 있습니다.
Step 11
청양고추 3개도 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 줄이거나 생략하셔도 좋습니다. 취향에 맞게 조절하세요.
Step 12
볼에 다진 대파, 다진 청양고추, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 간장은 재료가 자작하게 잠길 정도의 양으로 준비하는 것이 포인트입니다.
Step 13
양념장을 잠시 두면 재료들이 어우러져 더욱 맛있어집니다. 이 양념장은 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 김에 싸서 먹어도 정말 훌륭합니다. 콩나물솥밥과 함께 곁들여 맛있게 드세요!
